F04 - đč 24 đ§Ș Technique Moderne de bar đšđ»âđŹ
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Introduction ( Ă consulter avant de faire la formation ) ( 15 Minutes )
Comment organiser votre formation et bien vous former
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Obligation pour validation de la formation
Forum questions vous et nous
ArrĂȘt de la formation
Introduction de votre formation
Avant de commencer
đ Module 1 : Le molĂ©culaire
Le Cocktail Moléculaire
Les 5 sens
Travail des ArÎmes et du Goût
đ 1.2 : Entrainement pratique
đ Exercice 1 : Votre projet professionnel đ Formation Barman đž - MolĂ©culaire -
đ Exercice 1 : Votre projet professionnel MolĂ©culaire
đ ïž Module 2 : Le matĂ©riels
Les ustensiles pour le moléculaire
2.2 : Entrainement pratique
đ Exercice 2 : Faites une photo du matĂ©riels utilisĂ©
đ Module 3 : La technique du Bartender
La Sphérification
La GĂ©lification
L'Ă©mulsification
Ă©paississement et suspension
Le Siphon
L'effervescence
La Mise en Poudre
La Sonication (mélangez avec des ultrasons)
Fat Washing
âQuelles techniques supplĂ©mentaires souhaitez-vous connaitre ou nous faire partager ?
đ 3.2 : Entrainement pratique
đ Exercice 3 : Quelle technique allez vous utiliser ?
đč Module 4 : Les ingrĂ©dients
La Carboglace
Le Lactate de Calcium
La LĂ©cithine de soja
La Maltodextrine
L'Agar agar
Alginate de Sodium
La GĂ©latine
La Gomme Xanthane
La MĂ©thylcellulose
le Sucre PĂ©tillant
đ 4.2 : Entrainement pratique
đ Exercice 4 : Parlez nous de votre ingrĂ©dient prĂ©fĂ©rĂ©
đ Module 5 : Processus de Fabrication
La Glace carbonique en pratique
La Carbo Glace dans un Cocktail
Le Cocktail Fumé Partie 1
Le Cocktail Fumé Partie 2
Le Cocktail Fumé Partie 3
Les Bubbles
Clarification.mp4
Technique et recette Exercice pratique
L'encapsulation
Recette MOLECULAIRE L'encapsulation) .jpg
Les Spaghettis Moléculaires
Fiche Recette Les Spaghettis MoleÌculaires.jpg
Les Billes Moléculaires
Fiche Recette Les Billes MoleÌculaires.jpg
đ 5.2 : Entrainement pratique
đ Exercices 5 - RĂ©alisation de 3 techniques molĂ©culaires
đž Module 6 : Les recettes cocktails / mocktails
Houblon sur lit de rose
Fiche Recette MOLECULAIRE Houblon sur lit de rose (2).jpg
Golden guts
Fiche Recette Golden guts.jpg
Présentation Bubble Tea
Bubble tea 1 : Le Bora
Bubble tea 2 : Green Apple.
Bubble tea 3 : Bubble Red
Bubble tea 4 : Le Bubble Blue
Bubble tea 5 : Le Bubble Mango.
Bubble tea 6 : Le Bubble Tai.
â Quelles recettes de cocktails ou mocktails vous intĂ©resserait Ă savoir faire ou que vous aimeriez nous faire partager ?
6.2 : Siphon
Cocktail au Siphon
Fiche Recette Nuage rose.jpg
Gin Fizz Mousse
Fiche Recette Gin Fizz Mousse.jpg
6.3 : Fumage
Deux façons de fumer un cocktail. (recettes)
Fiche Recette cuba libre fumeÌ .jpg
đ„ 6.4 : Flambage
đ„ 2 façons de flamber un cocktail.
OLD FASHIONED.mp4
fiche_technique old fashioned.pdf
đ 6.5 : Entrainement pratique
đ Exercice 6 : Faites une recette cocktails / mocktail de votre choix avec l'utilisation d'une technique molĂ©culaire
đ Module 7 : Qcm de fin de formation
đ QCM de fin de formation - MolĂ©culaire - Formation en ligne
đ Fin de formation
đ A la fin de votre formation (certificat de reconnaissance)
_âïž ATTESTATION fin de formation MOLECULAIRE
Teaser Prochaine Formation
đ Teaser Formation Flair
đ Formation Mocktail
đ Bonus
Présentation du concours Bartender's Society.
Visite d'une Distillerie Part.1
Visite d'une Distillerie Part.2
Interview complĂšte, Distillerie La Grange.
Programmes
Cours
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đ Module 1 : Le molĂ©culaire
đ Module 1 : Le molĂ©culaire
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Gin Fizz Mousse
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đ„ 2 façons de flamber un cocktail.
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3 Leçons
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