F04 - 🍹 24 🧪 Technique Moderne de bar 👨🏻🔬
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En savoir plus
Introduction ( à consulter avant de faire la formation ) ( 15 Minutes )
Comment organiser votre formation et bien vous former
Visualisation de notre formation
Obligation pour validation de la formation
Forum questions vous et nous
Arrêt de la formation
Introduction de votre formation
Avant de commencer
🏁 Module 1 : Le moléculaire
Le Cocktail Moléculaire
Les 5 sens
Travail des Arômes et du Goût
📚 1.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 1 : Votre projet professionnel 🎓 Formation Barman 🍸 - Moléculaire -
📚 Exercice 1 : Votre projet professionnel Moléculaire
🛠️ Module 2 : Le matériels
Les ustensiles pour le moléculaire
2.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 2 : Faites une photo du matériels utilisé
🙌 Module 3 : La technique du Bartender
La Sphérification
La Gélification
L'émulsification
épaississement et suspension
Le Siphon
L'effervescence
La Mise en Poudre
La Sonication (mélangez avec des ultrasons)
Fat Washing
❓Quelles techniques supplémentaires souhaitez-vous connaitre ou nous faire partager ?
📚 3.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 3 : Quelle technique allez vous utiliser ?
🍹 Module 4 : Les ingrédients
La Carboglace
Le Lactate de Calcium
La Lécithine de soja
La Maltodextrine
L'Agar agar
Alginate de Sodium
La Gélatine
La Gomme Xanthane
La Méthylcellulose
le Sucre Pétillant
📚 4.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 4 : Parlez nous de votre ingrédient préféré
🚀 Module 5 : Processus de Fabrication
La Glace carbonique en pratique
La Carbo Glace dans un Cocktail
Le Cocktail Fumé Partie 1
Le Cocktail Fumé Partie 2
Le Cocktail Fumé Partie 3
Les Bubbles
Clarification.mp4
Technique et recette Exercice pratique
L'encapsulation
Recette MOLECULAIRE L'encapsulation) .jpg
Les Spaghettis Moléculaires
Fiche Recette Les Spaghettis Moléculaires.jpg
Les Billes Moléculaires
Fiche Recette Les Billes Moléculaires.jpg
📚 5.2 : Entrainement pratique
📚 Exercices 5 - Réalisation de 3 techniques moléculaires
🍸 Module 6 : Les recettes cocktails / mocktails
Houblon sur lit de rose
Fiche Recette MOLECULAIRE Houblon sur lit de rose (2).jpg
Golden guts
Fiche Recette Golden guts.jpg
Présentation Bubble Tea
Bubble tea 1 : Le Bora
Bubble tea 2 : Green Apple.
Bubble tea 3 : Bubble Red
Bubble tea 4 : Le Bubble Blue
Bubble tea 5 : Le Bubble Mango.
Bubble tea 6 : Le Bubble Tai.
❓ Quelles recettes de cocktails ou mocktails vous intéresserait à savoir faire ou que vous aimeriez nous faire partager ?
6.2 : Siphon
Cocktail au Siphon
Fiche Recette Nuage rose.jpg
Gin Fizz Mousse
Fiche Recette Gin Fizz Mousse.jpg
6.3 : Fumage
Deux façons de fumer un cocktail. (recettes)
Fiche Recette cuba libre fumé .jpg
🔥 6.4 : Flambage
🔥 2 façons de flamber un cocktail.
OLD FASHIONED.mp4
fiche_technique old fashioned.pdf
📚 6.5 : Entrainement pratique
📚 Exercice 6 : Faites une recette cocktails / mocktail de votre choix avec l'utilisation d'une technique moléculaire
🔚 Module 7 : Qcm de fin de formation
🚀 QCM de fin de formation - Moléculaire - Formation en ligne
🎉 Fin de formation
🎓 A la fin de votre formation (certificat de reconnaissance)
_✍️ ATTESTATION fin de formation MOLECULAIRE
Teaser Prochaine Formation
👀 Teaser Formation Flair
👀 Formation Mocktail
👀 Bonus
Présentation du concours Bartender's Society.
Visite d'une Distillerie Part.1
Visite d'une Distillerie Part.2
Interview complète, Distillerie La Grange.
Programmes
Cours
Section
Cours
Fiche Recette MOLECULAIRE Houblon sur lit de rose (2).jpg
Fiche Recette MOLECULAIRE Houblon sur lit de rose (2).jpg
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La Sphérification
La Gélification
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Le Siphon
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📚 3.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 3 : Quelle technique allez vous utiliser ?
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La Carboglace
Le Lactate de Calcium
La Lécithine de soja
La Maltodextrine
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La Gélatine
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La Méthylcellulose
le Sucre Pétillant
📚 4.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 4 : Parlez nous de votre ingrédient préféré
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La Carbo Glace dans un Cocktail
Le Cocktail Fumé Partie 1
Le Cocktail Fumé Partie 2
Le Cocktail Fumé Partie 3
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L'encapsulation
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📚 Exercices 5 - Réalisation de 3 techniques moléculaires
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Houblon sur lit de rose
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Golden guts
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Bubble tea 1 : Le Bora
Bubble tea 2 : Green Apple.
Bubble tea 3 : Bubble Red
Bubble tea 4 : Le Bubble Blue
Bubble tea 5 : Le Bubble Mango.
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6.2 : Siphon
Cocktail au Siphon
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6.3 : Fumage
Deux façons de fumer un cocktail. (recettes)
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🔥 6.4 : Flambage
🔥 2 façons de flamber un cocktail.
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📚 6.5 : Entrainement pratique
📚 Exercice 6 : Faites une recette cocktails / mocktail de votre choix avec l'utilisation d'une technique moléculaire
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