Aperçu indisponible

Introduction (15 Minutes) (à consulter avant de faire la formation)

• Comment organiser votre formation et bien vous former

• Visualisation de notre formation

• Obligation pour validation de la formation

• Kit de formation

• Forum questions vous et nous

• Arrêt de la formation

• Introduction de votre formation

Votre projet

• 📚 Exercice 1 : Votre projet professionnel 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar -

🏁 Module 1 : Votre établissement

• Agencement du bar

• Espace de travail présentation des 5 zones du bar

1.2 : Entrainement pratique

• 📚 Exercice 2 Comment concevoir son bar et sa salle à manger? - 🎓 Formation Barman 🍸 - GB

• 📚 Exercice 2 Comment concevoir son bar et sa salle à manger? - 🎓 Formation Barman 🍸 - GB2

💶 Module 2 : Comptabilité

• La méthode du premier entré premier sorti (PEPS) ou ( FIFO )8

2.1 : Ratio

• Le ratio de masse salariale / ratio du personnel2

• Le taux de productivité2

• Le ratio matière3

• Le ratio de marge brute / ratio de marge commerciale 1

• Résumé des formules de calcul des ratios dans son bar ou bar restaurant9

• Fiche technique Recette 2024 ( vierge ) .jpg

• FICHE TECHNIQUE 2024 Complet .jpg2

• Fiche technique cuisine ( PDF )

• Fiche technique cuisine .xlsx

2.2 : Comptabilité ( création d'entreprise )

• Qu’est-ce qu’un plan de financement?

• Comment faire un budget prévisionnel ?

• Comment rédiger les statuts de sa societe

• Quel statut juridique choisir pour son entreprise ?4

• Pourquoi recourir à une EURL ?2

• Pourquoi recourir à une SASU ?6

• Créer une société holding

• Comment faire un plan de trésorerie prévisionnel?

• À quoi sert un business plan ?

• Comment faire un business plan?

• Quels sont les différents types d’apports

• Dividendes : définition et fonctionnement

• Recuperer les frais engages dans le cadre de la création d'une societe

• Quelles démarches pour effectuer un dépot de capital social3

2.3 : Entrainement pratique

• 📚 Exercice 3 : Entrainement pratique : Quel choix avez vous fait pour votre forme juridique et pourquoi ? 🎓 Formation Barman 🍸3

2.4 : Comptabilité ( comptabilité et fiscalité )

• Qu’est-ce qu’une provision comptable?1

• Qu’est-ce qu’un bilan fonctionnel?6

• Comment lire son bilan comptable ?2

• Comment faire ma déclaration de TVA?2

• Comment fonctionnent les indemnités kilométriques ?2

• Dirigeants : comment optimiser votre rémunération?

❎ ⛔ Module 3 : Obligation et interdiction

• Les licences6

• Guide des Licences PDF

3.1 : Obligation

• Vente d'alcool aux mineurs2

• Le happy hours : règlementation

3.2 : Affichage pour votre établissement

• L’affichage obligatoire des prix

• L’affichage relatif aux allergènes

• Le règlement sanitaire départemental

• L'affichage obligatoire de l'origine des viandes

• L’affichage relatif à l’interdiction de fumer

• L’affichage pour la protection des mineurs et la répression de l’ivresse publique

• L'affichage de la licence du bar3

• Les consignes d’incendie, plan d’évacuation et emplacement des extincteurs

affichage obligatoire

• IMFORMATION ALLERGÈNE.jpg

• INTERDUCTION DE FUMER ET DE VAPOTER.jpg

• AFFICH_1_b5248fe8-5f07-4499-965d-03caaed93305.webp

• AFFICHAGE DES PRIX EXTÉRIEUR.jpg

• EMPLACEMENT FUMEUR.gif

• CODE DU TRAVAIL.jpg

• groupe-de-boissons.jpg

• DEBIT-DE-BOISSONS-A-CONSOMMER-SUR-PLACE.jpg

• LA-REPUBLIQUE-SE-VIT-A-VISAGE-DECOUVERT.jpg

• AFFICHE-DEBIT-DE-BOISSONS-A-EMPORTER.jpg

• document obligatoire bar restaurant_004.jpg

• LICENCE GRAND R.jpg

• LICENCE PETIT R.jpg

• LICENCE 4.jpg3

3.3 : L’affichage obligatoire à destination du personnel dans un bar.

• L’affichage obligatoire à destination du personnel dans un bar-.mp41

• Les adresses et numéro de téléphone de l’inspection du travail, de la médecine du travail, et de l’hôpital

• Les horaires de travail, les plannings et repos hebdomadaires

• Égalité professionnelle et salariale entre hommes et femmes2

• Le document unique d’évaluation des risques professionnels1

• Les affichages relatifs aux syndicats

• Exemples de document unique intégrant différents risques.docx

• Exemples de document unique intégrant différents risques.pdf

3.4 : Obligation visuele et Sonore

• La diffusion de musique

• La SACEM et la SPRE

• L’audio visuel

• Droits de diffusion Tarifs animations campings residences tourisme.pdf

• Déclaration Cafes hotels restaurants.pdf

• Tarifs bars ambiance musicale.pdf

• Tarifs discotheques etablissements animation musicale dansante.pdf

• Tarifs reveillons.pdf

• Declaration Animations residences tourisme.pdf

👫 Module 4 : RH (Ressource Humaine)

• Definir vos besoins de recrutement3

4.1 : Le recrutement

• Par quels biais faire une annonce d'emploi dans la restauration

• Comment recruter un employé de restauration ?

• Les coûts liés au recrutement comprennent

• Former un nouvel employé

• Prendre un apprenti ce qu'il faut savoir

4.2 : L'embauche

• Comment faire une annonce d’emploi

4.3 : Entrainement pratique

• 📚 Exercice 4 Annonce d'embauche - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

• 📚 Exercice 4 Annonce d'embauche - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

🛒 Module 5 : Achat

• Choix des fournisseurs

• Anticiper les délais de commande et de livraison

• Les contrats brasseries1

• Cash and carries interview4

• Un Cash and carries1

5.2 : Fournisseurs rentabilité des achats

• Savoir négocier sur le volume ou sur le coût, identifier les leviers de négociation

• Négociation du prix - Rédaction d'un contrat pour votre achat

• Développer une stratégie de négociation

5.3 : Entrainement pratique

• 📚 Exercice 5 Savoir négocier votre produit le plus utilisé - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

• 📚 Exercice 5 Savoir négocier votre produit le plus utilisé - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

🚚 Module 6 : Stock et Commande

• Gestion de stock à l’ouverture d’un bar

6.1 : Gestion des stocks (15 minutes)

• Prévisionnel d’un bar

• La gestion des approvisionnements et le poids des stocks dans le BFR

• Appréhender le stock suivant la saisonnalité

6.2 : 6 points pour optimiser la gestion du stock ( 20 minutes )

• 1/ Définir un point de commande3

• 2/ Faire un schema ABC (Activity Based Costing) 4

• 3/ Faire des projections5

• 4/ Effectuer des contrôles fréquents

• 5/ Organiser votre espace de stockage1

• 6/ Rupture / excès de stock

6.3 : Commande / Inventaire ( 5 minutes )

• Listes des courses ( Excel )

• Inventaire ( Excel )

• Inventaire pdf

• Listes des cours pdf

6.4 : Entrainement pratique

• 📚 Exercice 6 Compléter votre liste de courses et inventaire - Formation Barman - Gestion d’un bar

• 📚 Exercice 6 Compléter votre liste de courses et inventaire - Formation Barman - Gestion d’un bar6

• 📚 Exercice 7 Définir un point de commande pour votre établissement - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

• 📚 Exercice : 7 Définir un point de commande pour votre établissement - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar (File responses)3

• 📚 Exercice 8 Établir un plan de stockage - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar 2

• 📚 Exercice 8 Établir un plan de stockage - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

🧑‍🤝‍🧑 Module 7 : Le client

• Gérer la réclamation d'un client en direct

7.1 : La réclamation d'un client (20 Minutes)

• Gérer la réclamation d'un client sur les réseaux sociaux

•  Étape 1 - Réagissez rapidement et soyez impliqué !

•  Étape 2 - Écoutez votre client pour comprendre sa demande et évaluer son niveau d’insatisfaction

• Étape 3 - Répondez au problème et soyez pertinent !

• Étape 4 - Diffusez l’information en interne2

• Gestion général des règlementations

7.2 : Entrainement pratique

• 📚 Exercice 9 Réclamation clients - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

• 📚 Exercice 9 Réclamation clients - 🎓 Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

🦺 Module 8 : Sécurité

• La Définition Légale Les Sanctions Juridiques2

8.1 : Agression verbale

• Le recours en externe ou la saisie des tribunaux3

• La loi reconnaît plusieurs types d'agressions5

8.2 : Physique

• L’agression physique2

• Agression sur le lieu de travail et obligation de sécurité de l’employeur4

• L’employeur peut s’exonérer de sa responsabilité grâce à des mesures de prévention

📋 Module 9 : La carte

• Concevoir un menu

9.1 : Conception

• Choix du style de cocktails suivant votre clientèle2

• Rendre votre carte attractive1

• Les cocktails de bases à avoir sur la carte

• Les cocktails les plus demandés1

• L’innovation dans les cocktails

• Carte des cocktails selon la saisonnalité

• Astuces pour mettre en avant vos cocktails

• Psychologie du prix

• Résumé

9.2 : Les obligations

• Les indications obligatoires sur la carte

• Le support : La présentation : Les règles rédactionnelles

• la carte et menu.pdf

9.3 : Création de la carte à cocktails et prix : 6 astuces

• Création de la carte à cocktails et prix 6 astuces

• 1. Démarquez-vous

• 2. Pensez design et émotions

• 3. Travaillez avec un Bartender confirmé

• 4. Prenez en compte la saison

• 5. Valorisez les boissons rentables

• 6. Anticipez les coups de chaud

9.4 : Prix sur votre carte

• Fixer le prix d'un cocktail

• Exemple Calcul de marge ( Excel )

• Calcule de marge d'un cocktail vierge

9.5 : Entrainement pratique

• 📚 Exercice 10 : Création de votre carte ou menu Formation Barman 🍸 - Gestion de bar

• 📚 Exercice 10 : Création de votre carte ou menu Formation Barman 🍸 - Gestion de bar 3

• Aide pour faire la carte et menu

📃 Modules 10 : Fiches Techniques

• Suivre une fiche technique

• FICHE TECHNIQUE.png

• FICHE TECHNIQUE.jpg

• Création d'une fiche technique (comment faire).pdf

• Calcul cout de revient 2.xlsx

Options

• KIT BARTENDER

• Pack 50 Recettes Cocktails / Mocktails / Smoothie / Milkshake ( 350 Minutes )

• 12 Recettes ( Sans Alcool ) Mocktails / Smoothie / Milkshake ( 75 Minutes )

• 30 Décoration pour vos Cocktails / Mocktails ( 78 Minutes )

🧾 Module 11 : La caisse

• La caisse quelques choix1

• Caisse enregistreuse ou application ? explication !

11.1 : Gestion encaissement

• La gestion des tickets pendant le service

🥼 Module 12 : Hygiène

• Hygiène, prévention et sécurité dans un bar

12.1 : L'entretien et nettoyage

• Plan de nettoyage et de désinfection

12.2 : Les bases HACCP ( 45 minutes )

• Organisation et stockage de la production dans le respect de la réglementation des denrées

• Retour sur les principes de l'hygiène au quotidien

• Les allergènes et les obligations

• Les allergies

• Ce qu'il ne faut pas oublier

• Comment faire un lavage de mains efficace ?

• Conclusion

• Fiche vierge de nettoyage WC.pdf

👨‍💼📈💵💰 Modules 13 : Aide Business plan

• Etude de marchée.doc

• Etude de marchée.pdf

• Étude de marché sur le terrain6

Teasing autres formations

• Teaser_moleculaire_large.mp4

• Teaser_Mixologie.mp4

• Teaser_mocktail.mp4

• Teaser_flair.mp4

🔚 Module 14 : Qcm de fin de formation

• QCM de fin de formation

• QCM de fin de formation 3

• ✍️ ATTESTATION fin de formation GESTION DE BAR

• A la fin de votre formation (certificat de reconnaissance)

• 👨‍💼 Gestion d'un bar et restaurant en ligne : ❓ évaluation à chaud 🔥

• Fin félicitations de la fin de votre formation9

Bonus

• Festival Cocktails Parc expo Mulhouse 2023

• ITW complète : alcool canadien

• Masterclass suze2

• Expo chr colmar 2023

• Visite distillerie part.1

• Visite distillerie part.2

• ITW complète distillerie