F06 - đč 24 đšđ»âđŒ Gestion de bar đ
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Introduction (15 Minutes) (Ă consulter avant de faire la formation)
Comment organiser votre formation et bien vous former
Visualisation de notre formation
Obligation pour validation de la formation
Kit de formation
Forum questions vous et nous
ArrĂȘt de la formation
Introduction de votre formation
Votre projet
đ Exercice 1 : Votre projet professionnel đ Formation Barman đž - Gestion de bar -
đ Module 1 : Votre Ă©tablissement
Agencement du bar
Espace de travail présentation des 5 zones du bar
1.2 : Entrainement pratique
đ Exercice 2 Comment concevoir son bar et sa salle Ă manger? - đ Formation Barman đž - GB
đ Exercice 2 Comment concevoir son bar et sa salle Ă manger? - đ Formation Barman đž - GB
đ¶ Module 2 : ComptabilitĂ©
La méthode du premier entré premier sorti (PEPS) ou ( FIFO )
2.1 : Ratio
Le ratio de masse salariale / ratio du personnel
Le taux de productivité
Le ratio matiĂšre
Le ratio de marge brute / ratio de marge commerciale
Résumé des formules de calcul des ratios dans son bar ou bar restaurant
Fiche technique Recette 2024 ( vierge ) .jpg
FICHE TECHNIQUE 2024 Complet .jpg
Fiche technique cuisine ( PDF )
Fiche technique cuisine .xlsx
2.2 : ComptabilitĂ© ( creÌation d'entreprise )
Quâest-ce quâun plan de financement?
Comment faire un budget prévisionnel ?
Comment rédiger les statuts de sa societe
Quel statut juridique choisir pour son entreprise ?
Pourquoi recourir Ă une EURL ?
Pourquoi recourir Ă une SASU ?
Créer une société holding
Comment faire un plan de trésorerie prévisionnel?
Ă quoi sert un business plan ?
Comment faire un business plan?
Quels sont les diffĂ©rents types dâapports
Dividendes : définition et fonctionnement
Recuperer les frais engages dans le cadre de la création d'une societe
Quelles démarches pour effectuer un dépot de capital social
2.3 : Entrainement pratique
đ Exercice 3 : Entrainement pratique : Quel choix avez vous fait pour votre forme juridique et pourquoi ? đ Formation Barman đž
2.4 : ComptabilitĂ© ( comptabiliteÌ et fiscaliteÌ )
Quâest-ce quâune provision comptable?
Quâest-ce quâun bilan fonctionnel?
Comment lire son bilan comptable ?
Comment faire ma déclaration de TVA?
Comment fonctionnent les indemnités kilométriques ?
Dirigeants : comment optimiser votre rémunération?
â â Module 3 : Obligation et interdiction
Les licences
Guide des Licences PDF
3.1 : Obligation
Vente d'alcool aux mineurs
Le happy hours : rĂšglementation
3.2 : Affichage pour votre Ă©tablissement
Lâaffichage obligatoire des prix
Lâaffichage relatif aux allergeÌnes
Le reÌglement sanitaire deÌpartemental
L'affichage obligatoire de l'origine des viandes
Lâaffichage relatif aÌ lâinterdiction de fumer
Lâaffichage pour la protection des mineurs et la reÌpression de lâivresse publique
L'affichage de la licence du bar
Les consignes dâincendie, plan dâeÌvacuation et emplacement des extincteurs
affichage obligatoire
IMFORMATION ALLERGEÌNE.jpg
INTERDUCTION DE FUMER ET DE VAPOTER.jpg
AFFICH_1_b5248fe8-5f07-4499-965d-03caaed93305.webp
AFFICHAGE DES PRIX EXTEÌRIEUR.jpg
EMPLACEMENT FUMEUR.gif
CODE DU TRAVAIL.jpg
groupe-de-boissons.jpg
DEBIT-DE-BOISSONS-A-CONSOMMER-SUR-PLACE.jpg
LA-REPUBLIQUE-SE-VIT-A-VISAGE-DECOUVERT.jpg
AFFICHE-DEBIT-DE-BOISSONS-A-EMPORTER.jpg
document obligatoire bar restaurant_004.jpg
LICENCE GRAND R.jpg
LICENCE PETIT R.jpg
LICENCE 4.jpg
3.3 : Lâaffichage obligatoire Ă destination du personnel dans un bar.
Lâaffichage obligatoire aÌ destination du personnel dans un bar-.mp4
Les adresses et numeÌro de teÌleÌphone de lâinspection du travail, de la meÌdecine du travail, et de lâhoÌpital
Les horaires de travail, les plannings et repos hebdomadaires
EÌgaliteÌ professionnelle et salariale entre hommes et femmes
Le document unique dâeÌvaluation des risques professionnels
Les affichages relatifs aux syndicats
Exemples de document unique inteÌgrant diffeÌrents risques.docx
Exemples de document unique inteÌgrant diffeÌrents risques.pdf
3.4 : Obligation visuele et Sonore
La diffusion de musique
La SACEM et la SPRE
Lâaudio visuel
Droits de diffusion Tarifs animations campings residences tourisme.pdf
DeÌclaration Cafes hotels restaurants.pdf
Tarifs bars ambiance musicale.pdf
Tarifs discotheques etablissements animation musicale dansante.pdf
Tarifs reveillons.pdf
Declaration Animations residences tourisme.pdf
đ« Module 4 : RH (Ressource Humaine)
Definir vos besoins de recrutement
4.1 : Le recrutement
Par quels biais faire une annonce d'emploi dans la restauration
Comment recruter un employé de restauration ?
Les couÌts lieÌs au recrutement comprennent
Former un nouvel employeÌ
Prendre un apprenti ce qu'il faut savoir
4.2 : L'embauche
Comment faire une annonce dâemploi
4.3 : Entrainement pratique
đ Exercice 4 Annonce d'embauche - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Exercice 4 Annonce d'embauche - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Module 5 : Achat
Choix des fournisseurs
Anticiper les délais de commande et de livraison
Les contrats brasseries
Cash and carries interview
Un Cash and carries
5.2 : Fournisseurs rentabilité des achats
Savoir négocier sur le volume ou sur le coût, identifier les leviers de négociation
NĂ©gociation du prix - RĂ©daction d'un contrat pour votre achat
Développer une stratégie de négociation
5.3 : Entrainement pratique
đ Exercice 5 Savoir nĂ©gocier votre produit le plus utilisĂ© - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Exercice 5 Savoir nĂ©gocier votre produit le plus utilisĂ© - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Module 6 : Stock et Commande
Gestion de stock Ă lâouverture dâun bar
6.1 : Gestion des stocks (15 minutes)
PrĂ©visionnel dâun bar
La gestion des approvisionnements et le poids des stocks dans le BFR
AppreÌhender le stock suivant la saisonnaliteÌ
6.2 : 6 points pour optimiser la gestion du stock ( 20 minutes )
1/ DĂ©finir un point de commande
2/ Faire un schema ABC (Activity Based Costing)
3/ Faire des projections
4/ Effectuer des contrÎles fréquents
5/ Organiser votre espace de stockage
6/ Rupture / excĂšs de stock
6.3 : Commande / Inventaire ( 5 minutes )
Listes des courses ( Excel )
Inventaire ( Excel )
Inventaire pdf
Listes des cours pdf
6.4 : Entrainement pratique
đ Exercice 6 ComplĂ©ter votre liste de courses et inventaire - Formation Barman - Gestion dâun bar
đ Exercice 6 ComplĂ©ter votre liste de courses et inventaire - Formation Barman - Gestion dâun bar
đ Exercice 7 DĂ©finir un point de commande pour votre Ă©tablissement - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Exercice : 7 DĂ©finir un point de commande pour votre Ă©tablissement - đ Formation Barman đž - Gestion de bar (File responses)
đ Exercice 8 Ătablir un plan de stockage - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Exercice 8 Ătablir un plan de stockage - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đ§âđ€âđ§ Module 7 : Le client
Gérer la réclamation d'un client en direct
7.1 : La réclamation d'un client (20 Minutes)
Gérer la réclamation d'un client sur les réseaux sociaux
 Ătape 1 - RĂ©agissez rapidement et soyez impliquĂ© !
 Ătape 2 - Ăcoutez votre client pour comprendre sa demande et Ă©valuer son niveau dâinsatisfaction
Ătape 3 - RĂ©pondez au problĂšme et soyez pertinent !
Ătape 4 - Diffusez lâinformation en interne
Gestion général des rÚglementations
7.2 : Entrainement pratique
đ Exercice 9 RĂ©clamation clients - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Exercice 9 RĂ©clamation clients - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đŠș Module 8 : SĂ©curitĂ©
La DĂ©finition LĂ©gale Les Sanctions Juridiques
8.1 : Agression verbale
Le recours en externe ou la saisine des tribunaux
Le recours en externe ou la saisine des tribunaux
La loi reconnaĂźt plusieurs types d'agressions
8.2 : Physique
Lâagression physique
Agression sur le lieu de travail et obligation de seÌcuriteÌ de lâemployeur
Lâemployeur peut sâexoneÌrer de sa responsabiliteÌ graÌce aÌ des mesures de preÌvention
đ Module 9 : La carte
Concevoir un menu
9.1 : Conception
Choix le style de cocktails suivant votre clienteÌle
Rendre votre menu attractif
Les cocktails de bases aÌ avoir sur la carte
Les cocktails les plus demandeÌs
Lâinnovation dans les cocktails
Carte des cocktails selon la saisonnalité
Astuces pour mettre en avant vos cocktails
Psychologie du prix
RĂ©sumeÌ
9.2 : Les obligations
Faire une carte des boissons: quelles obligations?
Les indications obligatoires sur la carte
Le support : La preÌsentation : Les reÌgles reÌdactionnelles
la carte et menu.pdf
9.3 : Création de la carte à cocktails et prix : 6 astuces
CreÌation de la carte aÌ cocktails et prix 6 astuces
1. DeÌmarquez-vous
2. Pensez design et eÌmotions
3. Travaillez avec un Bartender confirmeÌ
4. Prenez en compte la saison
5. Valorisez les boissons rentables
6. Anticipez les coups de chaud
9.4 : Prix sur votre carte
Fixer le prix d'un cocktail
Exemple Calcul de marge ( Excel )
Calcule de marge d'un cocktail vierge
9.5 : Entrainement pratique
đ Exercice 10 : CrĂ©ation de votre carte ou menu Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Exercice 10 : CrĂ©ation de votre carte ou menu Formation Barman đž - Gestion de bar
Aide pour faire la carte et menu
đ Modules 10 : Fiches Techniques
Suivre une fiche technique
FICHE TECHNIQUE.png
FICHE TECHNIQUE.jpg
CreÌation d'une fiche technique (comment faire).pdf
Calcul cout de revient 2.xlsx
Options
KIT BARTENDER
Pack 50 Recettes Cocktails / Mocktails / Smoothie / Milkshake ( 350 Minutes )
12 Recettes ( Sans Alcool ) Mocktails / Smoothie / Milkshake ( 75 Minutes )
30 DĂ©coration pour vos Cocktails / Mocktails ( 78 Minutes )
đ§Ÿ Module 11 : La caisse
La caisse quelques choix
11.1 : Gestion encaissement
La gestion des tickets pendant le service
đ„Œ Module 12 : HygiĂšne
HygieÌne, preÌvention et seÌcuriteÌ dans un bar
12.1 : L'entretien et nettoyage
Plan de nettoyage et de désinfection
12.2 : Les bases HACCP ( 45 minutes )
Organisation et stockage de la production dans le respect de la reÌglementation des denreÌes
Retour sur les principes de l'hygieÌne au quotidien
Les allergeÌnes et les obligations
Les allergies
Ce qu'il ne faut pas oublier
Comment faire un lavage de mains efficace ?
Conclusion
Fiche vierge de nettoyage WC.pdf
đšâđŒđđ”đ° Modules 13 : Aide Business plan
Etude de marchée.doc
Etude de marchée.pdf
Ătude de marchĂ© sur le terrain
Teasing autres formations
Teaser_moleculaire_large.mp4
Teaser_Mixologie.mp4
Teaser_mocktail.mp4
Teaser_flair.mp4
đ Module 14 : Qcm de fin de formation
QCM de fin de formation
QCM de fin de formation
âïž ATTESTATION fin de formation GESTION DE BAR
A la fin de votre formation (certificat de reconnaissance)
đšâđŒ Gestion d'un bar et restaurant en ligne : â Ă©valuation Ă chaud đ„
Fin feÌlicitations de la fin de votre formation
Bonus
Festival Cocktails Parc expo Mulhouse 2023
ITW compleÌte : alcool canadien
Masterclass suze
Expo chr colmar 2023
Visite distillerie part.1
Visite distillerie part.2
ITW compleÌte distillerie
Programmes
Cours
Section
Cours
đ Exercice 7 DĂ©finir un point de commande pour votre Ă©tablissement - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Exercice 7 DĂ©finir un point de commande pour votre Ă©tablissement - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
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Votre projet
đ Exercice 1 : Votre projet professionnel đ Formation Barman đž - Gestion de bar -
đ Module 1 : Votre Ă©tablissement
Agencement du bar
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1.2 : Entrainement pratique
đ Exercice 2 Comment concevoir son bar et sa salle Ă manger? - đ Formation Barman đž - GB
đ Exercice 2 Comment concevoir son bar et sa salle Ă manger? - đ Formation Barman đž - GB
đ¶ Module 2 : ComptabilitĂ©
La méthode du premier entré premier sorti (PEPS) ou ( FIFO )
2.1 : Ratio
Le ratio de masse salariale / ratio du personnel
Le taux de productivité
Le ratio matiĂšre
Le ratio de marge brute / ratio de marge commerciale
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Fiche technique Recette 2024 ( vierge ) .jpg
FICHE TECHNIQUE 2024 Complet .jpg
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2.2 : ComptabilitĂ© ( creÌation d'entreprise )
Quâest-ce quâun plan de financement?
Comment faire un budget prévisionnel ?
Comment rédiger les statuts de sa societe
Quel statut juridique choisir pour son entreprise ?
Pourquoi recourir Ă une EURL ?
Pourquoi recourir Ă une SASU ?
Créer une société holding
Comment faire un plan de trésorerie prévisionnel?
Ă quoi sert un business plan ?
Comment faire un business plan?
Quels sont les diffĂ©rents types dâapports
Dividendes : définition et fonctionnement
Recuperer les frais engages dans le cadre de la création d'une societe
Quelles démarches pour effectuer un dépot de capital social
2.3 : Entrainement pratique
đ Exercice 3 : Entrainement pratique : Quel choix avez vous fait pour votre forme juridique et pourquoi ? đ Formation Barman đž
2.4 : ComptabilitĂ© ( comptabiliteÌ et fiscaliteÌ )
Quâest-ce quâune provision comptable?
Quâest-ce quâun bilan fonctionnel?
Comment lire son bilan comptable ?
Comment faire ma déclaration de TVA?
Comment fonctionnent les indemnités kilométriques ?
Dirigeants : comment optimiser votre rémunération?
â â Module 3 : Obligation et interdiction
Les licences
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3.1 : Obligation
Vente d'alcool aux mineurs
Le happy hours : rĂšglementation
3.2 : Affichage pour votre Ă©tablissement
Lâaffichage obligatoire des prix
Lâaffichage relatif aux allergeÌnes
Le reÌglement sanitaire deÌpartemental
L'affichage obligatoire de l'origine des viandes
Lâaffichage relatif aÌ lâinterdiction de fumer
Lâaffichage pour la protection des mineurs et la reÌpression de lâivresse publique
L'affichage de la licence du bar
Les consignes dâincendie, plan dâeÌvacuation et emplacement des extincteurs
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IMFORMATION ALLERGEÌNE.jpg
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LICENCE GRAND R.jpg
LICENCE PETIT R.jpg
LICENCE 4.jpg
3.3 : Lâaffichage obligatoire Ă destination du personnel dans un bar.
Lâaffichage obligatoire aÌ destination du personnel dans un bar-.mp4
Les adresses et numeÌro de teÌleÌphone de lâinspection du travail, de la meÌdecine du travail, et de lâhoÌpital
Les horaires de travail, les plannings et repos hebdomadaires
EÌgaliteÌ professionnelle et salariale entre hommes et femmes
Le document unique dâeÌvaluation des risques professionnels
Les affichages relatifs aux syndicats
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3.4 : Obligation visuele et Sonore
La diffusion de musique
La SACEM et la SPRE
Lâaudio visuel
Droits de diffusion Tarifs animations campings residences tourisme.pdf
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Tarifs discotheques etablissements animation musicale dansante.pdf
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đ« Module 4 : RH (Ressource Humaine)
Definir vos besoins de recrutement
4.1 : Le recrutement
Par quels biais faire une annonce d'emploi dans la restauration
Comment recruter un employé de restauration ?
Les couÌts lieÌs au recrutement comprennent
Former un nouvel employeÌ
Prendre un apprenti ce qu'il faut savoir
4.2 : L'embauche
Comment faire une annonce dâemploi
4.3 : Entrainement pratique
đ Exercice 4 Annonce d'embauche - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Exercice 4 Annonce d'embauche - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Module 5 : Achat
Choix des fournisseurs
Anticiper les délais de commande et de livraison
Les contrats brasseries
Cash and carries interview
Un Cash and carries
5.2 : Fournisseurs rentabilité des achats
Savoir négocier sur le volume ou sur le coût, identifier les leviers de négociation
NĂ©gociation du prix - RĂ©daction d'un contrat pour votre achat
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5.3 : Entrainement pratique
đ Exercice 5 Savoir nĂ©gocier votre produit le plus utilisĂ© - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
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đ Module 6 : Stock et Commande
Gestion de stock Ă lâouverture dâun bar
6.1 : Gestion des stocks (15 minutes)
PrĂ©visionnel dâun bar
La gestion des approvisionnements et le poids des stocks dans le BFR
AppreÌhender le stock suivant la saisonnaliteÌ
6.2 : 6 points pour optimiser la gestion du stock ( 20 minutes )
1/ DĂ©finir un point de commande
2/ Faire un schema ABC (Activity Based Costing)
3/ Faire des projections
4/ Effectuer des contrÎles fréquents
5/ Organiser votre espace de stockage
6/ Rupture / excĂšs de stock
6.3 : Commande / Inventaire ( 5 minutes )
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Inventaire pdf
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đ Exercice 6 ComplĂ©ter votre liste de courses et inventaire - Formation Barman - Gestion dâun bar
đ Exercice 6 ComplĂ©ter votre liste de courses et inventaire - Formation Barman - Gestion dâun bar
đ Exercice 7 DĂ©finir un point de commande pour votre Ă©tablissement - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
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đ Exercice 8 Ătablir un plan de stockage - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
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đ§âđ€âđ§ Module 7 : Le client
Gérer la réclamation d'un client en direct
7.1 : La réclamation d'un client (20 Minutes)
Gérer la réclamation d'un client sur les réseaux sociaux
 Ătape 1 - RĂ©agissez rapidement et soyez impliquĂ© !
 Ătape 2 - Ăcoutez votre client pour comprendre sa demande et Ă©valuer son niveau dâinsatisfaction
Ătape 3 - RĂ©pondez au problĂšme et soyez pertinent !
Ătape 4 - Diffusez lâinformation en interne
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7.2 : Entrainement pratique
đ Exercice 9 RĂ©clamation clients - đ Formation Barman đž - Gestion de bar
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đŠș Module 8 : SĂ©curitĂ©
La DĂ©finition LĂ©gale Les Sanctions Juridiques
8.1 : Agression verbale
Le recours en externe ou la saisine des tribunaux
Le recours en externe ou la saisine des tribunaux
La loi reconnaĂźt plusieurs types d'agressions
8.2 : Physique
Lâagression physique
Agression sur le lieu de travail et obligation de seÌcuriteÌ de lâemployeur
Lâemployeur peut sâexoneÌrer de sa responsabiliteÌ graÌce aÌ des mesures de preÌvention
đ Module 9 : La carte
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Les cocktails les plus demandeÌs
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Faire une carte des boissons: quelles obligations?
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1. DeÌmarquez-vous
2. Pensez design et eÌmotions
3. Travaillez avec un Bartender confirmeÌ
4. Prenez en compte la saison
5. Valorisez les boissons rentables
6. Anticipez les coups de chaud
9.4 : Prix sur votre carte
Fixer le prix d'un cocktail
Exemple Calcul de marge ( Excel )
Calcule de marge d'un cocktail vierge
9.5 : Entrainement pratique
đ Exercice 10 : CrĂ©ation de votre carte ou menu Formation Barman đž - Gestion de bar
đ Exercice 10 : CrĂ©ation de votre carte ou menu Formation Barman đž - Gestion de bar
Aide pour faire la carte et menu
đ Modules 10 : Fiches Techniques
Suivre une fiche technique
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Pack 50 Recettes Cocktails / Mocktails / Smoothie / Milkshake ( 350 Minutes )
12 Recettes ( Sans Alcool ) Mocktails / Smoothie / Milkshake ( 75 Minutes )
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đ§Ÿ Module 11 : La caisse
La caisse quelques choix
11.1 : Gestion encaissement
La gestion des tickets pendant le service
đ„Œ Module 12 : HygiĂšne
HygieÌne, preÌvention et seÌcuriteÌ dans un bar
12.1 : L'entretien et nettoyage
Plan de nettoyage et de désinfection
12.2 : Les bases HACCP ( 45 minutes )
Organisation et stockage de la production dans le respect de la reÌglementation des denreÌes
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Les allergies
Ce qu'il ne faut pas oublier
Comment faire un lavage de mains efficace ?
Conclusion
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đšâđŒđđ”đ° Modules 13 : Aide Business plan
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Ătude de marchĂ© sur le terrain
Teasing autres formations
Teaser_moleculaire_large.mp4
Teaser_Mixologie.mp4
Teaser_mocktail.mp4
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đ Module 14 : Qcm de fin de formation
QCM de fin de formation
QCM de fin de formation
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đšâđŒ Gestion d'un bar et restaurant en ligne : â Ă©valuation Ă chaud đ„
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Bonus
Festival Cocktails Parc expo Mulhouse 2023
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