F01 - 🍹 24 🎉 - Devenir barman 👨🎓
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👀 Introduction ( à consulter avant de faire la formation ) ( 15 Minutes )
👀 Introduction de votre formation
🤗 Avant de commencer
🗓️ Comment organiser votre formation et bien vous former
🖥️ 📱 Visualisation de notre formation
⚠️ Obligation pour validation de la formation
❓ Forum questions vous et nous
🫤 Arrêt de la formation
Tuto faire ses photos cocktails
Options
Matériel pour commencer
🎥 Kit de formation
🛒 Kit de barman
🏁 Module 1 : Être barman (50 Minutes )
C'est quoi, être un barman?
Comment débuter en tant que barman?
Lexique du bartender
Quel âge pour être barman
Barman à l’étranger
Un travail de rêve
Devenir barman en boîte de nuit
La reconversion
Bar d'hôtel, camping, bar à cocktails, bar de restaurant, barman événementiel: comment choisir?
Le premier jour au travail
Technique pour éviter d'arriver en retard
La ponctualité́
Parler avec le client
Comment s'adresser au client
Gestion du pourboire (ou tips)
7 techniques pour se faire du pourboire
📚 1.2 : Entrainement pratique ( 30 Minutes )
📚 Exercice 1 : Votre projet professionnel
📤 📚 Votre projet professionnel DB
Module 2 Le matériel de bar ( 90 Minutes )
Matériel de base du barman
2.2 : Le petit matériel de bar
Les Différents shakers
Les Différents Cuillères de bar ( Bar Spoon )
Les Différents doseurs ( Jigger )
Les Différents pilons ( Muddler )
Les Différents Becs verseur ( Pit Stop )
Les différentes types de passoires ( Strainer )
Le Presse agrume ( Squezzer )
La différentes types de verreries
2.3 : Utilisation du matériel de bar
Le shaker
Le doseur ( Jigger )
Le pilon ( Muddler )
La passoire ( Strainer )
Mettre un bec verseur ( Pit Stop )
Cuillère de bar ( bar spoon )
2.4 : Free Pour
Free Pour prise en main bouteille
Free pour 3/4/5 Cl
📚 2.5 Entrainement pratique ( 30 Minutes )
📚 Exercice 2 : Free pour, verse libre
Module 3 : Les gestes du Bartender ( 90 Minutes )
Ouverture d'une bouteille de vin mousseux
Service au plateau
Equeuter de la menthe rapidement
Faire un dash
Utilisation verre à mélange
Service d'un verre en direct
Le Flair bartender
Technique Bec Verseur
Utilisation du Shaker.
Ouverture d'une bouteille de vin
Perfect serve des vins et mousseux.
Perfect Serve, Les Alcools forts.
Perfect serve, les softs.
Quels gestes supplémentaires souhaitez vous connaitre ou nous faire partager?
📚 3.2 : Entrainement pratique ( 30 Minutes )
📚 Exercice 3 : gestes de bar
Exemple d'un de nos stagiaire de l'exercice 3 geste de bar
Module 4 : Techniques de travail ( 50 Minutes )
Espace de travail présentation des 5 zones
Les techniques de préparation principale
La mise en place
Couper des quartiers de citron vert rapidement
Réalisation rapide et technique du cocktail à étage
Quelles techniques supplémentaires souhaitez vous connaitre ou nous faire partager?
🍻 4.2 : Tirage Bière
Teaser Formation Tirage de Bière
Tirage Bière
Tirage Picon
Tirage Picon Citron
Tirage Panaché
Service de plusieurs verres
Changement de fût
Nettoyage Tireuse
Module 5 : Vos ingrédients ( 45 Minutes )
Présentation des deux grandes familles de boissons spiritueuses
Présentation, les sucres
Le sucre blanc en poudre/semoule
Le sucre glace
Le sucre en morceaux
La cassonade et la vergeoise
Le sucre candie et les sucres alternatifs
Les sucres liquides
La Tequila et le Mezcal
Le Mezcal
L'alcool neutre
Différences entre les rhums
Histoire de la Chartreuse
5.2 : Fiches produits professionnel
Jus de fruit Granini.pdf
Monin ( cocktails mocktail ).pdf
Gamme la Martiniquaise.pdf
Bourbon Bulleit.pdf
RED BUSH.pdf
Cuty shark.pdf
Gin HTK.pdf
Catalogue Pernod Ricard 2024.pdf
🏭 Module 6 : Fabrication
La fabrication des 4 principaux spiritueux
Module 7 : Vos premières créations ( 10 mn )
Avant de pouvoir créer, il faut connaître les bases
6 familles de cocktails principales
🍸 🍹 8.1 : Recettes Cocktails / Mocktail pour exercices
Histoire des recettes classiques
6 cocktails à connaître, 6 techniques différentes
Mojito Agricole
Fiche Recette Mojito Agricole
Gin Tonic
Fiche Recette Gin tonic.jpg
Sex on the Beach
Fiche Recette Sex on the Beach.jpg
Manhattan
Fiche Recette Manhattan.jpg
B52
Fiche Recette B52.jpg
Bora Bora
Fiche Recette Bora bora.jpg
Module 8.2 : Recettes Cocktails / Mocktails Bonus
Mojito Cubain
Fiche Recette Mojito Cubain.jpg
Margarita
Fiche Recette Margarita.jpg
2 cocktails pour Halloween
Quelles recettes de cocktails ou mocktails vous intéresserait à savoir faire ou que vous aimeriez nous faire partager ?
📚 8.3 : Entrainement pratique ( Vidéos )
📚 Exercice 4 : Réalisation d'un cocktail ou mocktail.
8.4 : Savoir lire et faire une fiche Technique
Lecture d'une fiche technique
Suivre une fiche technique
FICHE TECHNIQUE.pdf
FICHE TECHNIQUE.jpg
📚 8.5 : Entrainement pratique
📚 Exercice 5 : Faire sa fiche technique
📤 📚 Exercice 5 : Faire sa fiche technique
Fiche Recette ( vierge ) .jpg
📚 9.2 : Entrainement pratique ( Réalisation en photos )
📚 Exercice 6 : Réalisation de 6 cocktails et décorations.
📤 📚 Exercice 6 : Recettes de cocktails et décoration ( travaux Pratiques )
9.1 : Les garnish
Cygne de pommes
Givrage du verre
Rondelle de citron jaune
Caramélisation sucre
Pique bonbon
Réalisation pique olive
Le Déshydrateur
Quelles décorations supplémentaires souhaiteriez vous connaitre ou nous faire partager ?
Module 10 : Service
La tenue
La bonne attitude devant le client
Prise de commande
Mise sur plateau boisson et bon ( envoi )
Le petit verre du patron : comment gérer
Exemple Ticket de caisse
La gestion des tickets pendant le service
Composition et hiérarchie de l’équipe
📚 10.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 7 : Faire un bon de commande.
📤 📚 Exercice 7 : Faire un bon de commande
🛒 Options
Pack 50 Recettes Cocktails / Mocktails / Smoothie / Milkshake ( 350 Minutes )
12 Recettes ( Sans Alcool ) Mocktails / Smoothie / Milkshake ( 75 Minutes )
30 Décoration pour vos Cocktails / Smoothie / Milkshake ( 78 Minutes )
11.1 : Les bases
Hygiène, prévention et sécurité dans un bar
Organisation et stockage de la production dans le respect de la règlementation
Retour sur les principes d'hygiène au quotidien
Comment faire un lavage de mains efficace ?
Ce qu'il ne faut pas oublier
Résumé
12.1 : Déposer Vos CV
Postuler dans les bars
L'entretien d'embauche
Exemple lettre de motivation ( Word )
Exemple CV simple ( Word )
📚 12.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 8 : C.V et lettre de motivation.
📤 📚 Exercice 8 : Votre CV et lettre de motivation ( Pratique )
13.1 : Votre Salaire
Les différents salaires
Le salaire est complèté par les pourboires
🔚 📚 Module 14 : Validation de votre formation
👀 📚 Explicatif QCM de fin de formation
🔚 📚 : QCM de fin de formation
Modules 15: Bilan
Retardé de 15 jours
Fin : Félicitations c'est la fin de votre formation
A la fin de votre formation (certificat de reconnaissance)
🎓 Lien évaluation à chaud 🧑💻
_✍️ ATTESTATION fin de formation
Teaser de la prochaine formation
Formation Mixologie.
Bonus
Retardé de 15 jours
Présentation du concours Bartender's Society.
Visite d'une Distillerie Part.1
Visite d'une Distillerie Part.2
Interview complète, Distillerie La Grange.
Parc Expo de Mulhouse festival des cocktails 2023
ITW complète alcool canadien
Expo_chr_colmar_2023.mp4
Les Intemporels 2022-04-13 V Déf.pdf
Masterclass suze
Masterclass cbd
Masterclass gin et beefeater avec Charlotte Roux
Masterclass gin et beefeater avec Charlotte Roux 2
Masterclass spiritueux sans alcool
Programmes
Cours
Section
Cours
Fiche Recette Manhattan.jpg
Fiche Recette Manhattan.jpg
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Comment débuter en tant que barman?
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Quel âge pour être barman
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Un travail de rêve
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La reconversion
Bar d'hôtel, camping, bar à cocktails, bar de restaurant, barman événementiel: comment choisir?
Le premier jour au travail
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La ponctualité́
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2.2 : Le petit matériel de bar
Les Différents shakers
Les Différents Cuillères de bar ( Bar Spoon )
Les Différents doseurs ( Jigger )
Les Différents pilons ( Muddler )
Les Différents Becs verseur ( Pit Stop )
Les différentes types de passoires ( Strainer )
Le Presse agrume ( Squezzer )
La différentes types de verreries
2.3 : Utilisation du matériel de bar
Le shaker
Le doseur ( Jigger )
Le pilon ( Muddler )
La passoire ( Strainer )
Mettre un bec verseur ( Pit Stop )
Cuillère de bar ( bar spoon )
2.4 : Free Pour
Free Pour prise en main bouteille
Free pour 3/4/5 Cl
📚 2.5 Entrainement pratique ( 30 Minutes )
📚 Exercice 2 : Free pour, verse libre
Module 3 : Les gestes du Bartender ( 90 Minutes )
Ouverture d'une bouteille de vin mousseux
Service au plateau
Equeuter de la menthe rapidement
Faire un dash
Utilisation verre à mélange
Service d'un verre en direct
Le Flair bartender
Technique Bec Verseur
Utilisation du Shaker.
Ouverture d'une bouteille de vin
Perfect serve des vins et mousseux.
Perfect Serve, Les Alcools forts.
Perfect serve, les softs.
Quels gestes supplémentaires souhaitez vous connaitre ou nous faire partager?
📚 3.2 : Entrainement pratique ( 30 Minutes )
📚 Exercice 3 : gestes de bar
Exemple d'un de nos stagiaire de l'exercice 3 geste de bar
Module 4 : Techniques de travail ( 50 Minutes )
Espace de travail présentation des 5 zones
Les techniques de préparation principale
La mise en place
Couper des quartiers de citron vert rapidement
Réalisation rapide et technique du cocktail à étage
Quelles techniques supplémentaires souhaitez vous connaitre ou nous faire partager?
🍻 4.2 : Tirage Bière
Teaser Formation Tirage de Bière
Tirage Bière
Tirage Picon
Tirage Picon Citron
Tirage Panaché
Service de plusieurs verres
Changement de fût
Nettoyage Tireuse
Module 5 : Vos ingrédients ( 45 Minutes )
Présentation des deux grandes familles de boissons spiritueuses
Présentation, les sucres
Le sucre blanc en poudre/semoule
Le sucre glace
Le sucre en morceaux
La cassonade et la vergeoise
Le sucre candie et les sucres alternatifs
Les sucres liquides
La Tequila et le Mezcal
Le Mezcal
L'alcool neutre
Différences entre les rhums
Histoire de la Chartreuse
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🏭 Module 6 : Fabrication
La fabrication des 4 principaux spiritueux
Module 7 : Vos premières créations ( 10 mn )
Avant de pouvoir créer, il faut connaître les bases
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🍸 🍹 8.1 : Recettes Cocktails / Mocktail pour exercices
Histoire des recettes classiques
6 cocktails à connaître, 6 techniques différentes
Mojito Agricole
Fiche Recette Mojito Agricole
Gin Tonic
Fiche Recette Gin tonic.jpg
Sex on the Beach
Fiche Recette Sex on the Beach.jpg
Manhattan
Fiche Recette Manhattan.jpg
B52
Fiche Recette B52.jpg
Bora Bora
Fiche Recette Bora bora.jpg
Module 8.2 : Recettes Cocktails / Mocktails Bonus
Mojito Cubain
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Margarita
Fiche Recette Margarita.jpg
2 cocktails pour Halloween
Quelles recettes de cocktails ou mocktails vous intéresserait à savoir faire ou que vous aimeriez nous faire partager ?
📚 8.3 : Entrainement pratique ( Vidéos )
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8.4 : Savoir lire et faire une fiche Technique
Lecture d'une fiche technique
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📚 8.5 : Entrainement pratique
📚 Exercice 5 : Faire sa fiche technique
📤 📚 Exercice 5 : Faire sa fiche technique
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📚 9.2 : Entrainement pratique ( Réalisation en photos )
📚 Exercice 6 : Réalisation de 6 cocktails et décorations.
📤 📚 Exercice 6 : Recettes de cocktails et décoration ( travaux Pratiques )
9.1 : Les garnish
Cygne de pommes
Givrage du verre
Rondelle de citron jaune
Caramélisation sucre
Pique bonbon
Réalisation pique olive
Le Déshydrateur
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Module 10 : Service
La tenue
La bonne attitude devant le client
Prise de commande
Mise sur plateau boisson et bon ( envoi )
Le petit verre du patron : comment gérer
Exemple Ticket de caisse
La gestion des tickets pendant le service
Composition et hiérarchie de l’équipe
📚 10.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 7 : Faire un bon de commande.
📤 📚 Exercice 7 : Faire un bon de commande
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12 Recettes ( Sans Alcool ) Mocktails / Smoothie / Milkshake ( 75 Minutes )
30 Décoration pour vos Cocktails / Smoothie / Milkshake ( 78 Minutes )
11.1 : Les bases
Hygiène, prévention et sécurité dans un bar
Organisation et stockage de la production dans le respect de la règlementation
Retour sur les principes d'hygiène au quotidien
Comment faire un lavage de mains efficace ?
Ce qu'il ne faut pas oublier
Résumé
12.1 : Déposer Vos CV
Postuler dans les bars
L'entretien d'embauche
Exemple lettre de motivation ( Word )
Exemple CV simple ( Word )
📚 12.2 : Entrainement pratique
📚 Exercice 8 : C.V et lettre de motivation.
📤 📚 Exercice 8 : Votre CV et lettre de motivation ( Pratique )
13.1 : Votre Salaire
Les différents salaires
Le salaire est complèté par les pourboires
🔚 📚 Module 14 : Validation de votre formation
👀 📚 Explicatif QCM de fin de formation
🔚 📚 : QCM de fin de formation
Cette section est
retardée de 15 jours.
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Fin : Félicitations c'est la fin de votre formation
A la fin de votre formation (certificat de reconnaissance)
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Masterclass gin et beefeater avec Charlotte Roux 2
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