La formation devenir barman est le premier pas pour commencer une carrière dans la profession du Bartender spécialisé dans les cocktails.
Créer par des formateurs qualifiés, elle vous aidera à trouver votre style d’établissement ou vous aimeriez travailler, vous présentera le matériel de base du barman ainsi que la verrerie. Cette formation vous fournira des méthodes, des notions techniques.
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Contenu
👀 Introduction ( à consulter avant de faire la formation ) ( 15 Minutes )
Nous allons voire maintenant un étape clés de votre formation
👀 Introduction de votre formation
🤗 Avant de commencer
🗓️ Comment organiser votre formation et bien vous former
🖥️ 📱 Visualisation de notre formation
⚠️ Obligation pour validation de la formation
❓ Forum questions vous et nous
🫤 Arrêt de la formation
Tuto faire ses photos cocktails
Options
Matériel pour commencer
🎥 Kit de formation
🛒 Kit de barman
🏁 Module 1 : Être barman (50 Minutes )
C'est quoi, être un barman?
Comment débuter en tant que barman?
Lexique du bartender
Quel âge pour être barman
Barman à l’étranger
Un travail de rêve
Devenir barman en boîte de nuit
La reconversion
Bar d'hôtel, camping, bar à cocktails, bar de restaurant, barman événementiel: comment choisir?
Le premier jour au travail
Technique pour éviter d'arriver en retard
La ponctualité́
Parler avec le client
Comment s'adresser au client
Gestion du pourboire (ou tips)
7 techniques pour se faire du pourboire
📚 1.2 : Entrainement pratique ( 30 Minutes )
📚 Exercice 1 : Votre projet professionnel
📤 📚 Votre projet professionnel DB
Module 2 Le matériel de bar ( 90 Minutes )
Matériel de base du barman
2.2 : Le petit matériel de bar
Les Différents shakers
Les Différents Cuillères de bar ( Bar Spoon )
Les Différents doseurs ( Jigger )
Les Différents pilons ( Muddler )
Les Différents Becs verseur ( Pit Stop )
Les différentes types de passoires ( Strainer )
Le Presse agrume ( Squezzer )
La différentes types de verreries
2.3 : Utilisation du matériel de bar
Le shaker
Le doseur ( Jigger )
Le pilon ( Muddler )
La passoire ( Strainer )
Mettre un bec verseur ( Pit Stop )
Cuillère de bar ( bar spoon )
2.4 : Free Pour
Free Pour prise en main bouteille
Free pour 3/4/5 Cl
📚 2.5 Entrainement pratique ( 30 Minutes )
📚 Exercice 2 : Free pour, verse libre
Module 3 : Les gestes du Bartender ( 90 Minutes )
Ouverture d'une bouteille de vin mousseux
Service au plateau
Equeuter de la menthe rapidement
Faire un dash
Utilisation verre à mélange
Service d'un verre en direct
Le Flair bartender
Technique Bec Verseur
Utilisation du Shaker.
Ouverture d'une bouteille de vin
Perfect serve des vins et mousseux.
Perfect Serve, Les Alcools forts.
Perfect serve, les softs.
Quels gestes supplémentaires souhaitez vous connaitre ou nous faire partager?
📚 3.2 : Entrainement pratique ( 30 Minutes )
Exercez vous
📚 Exercice 3 : gestes de bar
Exemple d'un de nos stagiaire de l'exercice 3 geste de bar
Module 4 : Techniques de travail ( 50 Minutes )
Espace de travail présentation des 5 zones
Les techniques de préparation principale
La mise en place
Couper des quartiers de citron vert rapidement
Réalisation rapide et technique du cocktail à étage
Quelles techniques supplémentaires souhaitez vous connaitre ou nous faire partager?
🍻 4.2 : Tirage Bière
Teaser Formation Tirage de Bière
Tirage Bière
Tirage Picon
Tirage Picon Citron
Tirage Panaché
Service de plusieurs verres
Changement de fût
Nettoyage Tireuse
Module 5 : Vos ingrédients ( 45 Minutes )
Présentation des deux grandes familles de boissons spiritueuses
Présentation, les sucres
Le sucre blanc en poudre/semoule
Le sucre glace
Le sucre en morceaux
La cassonade et la vergeoise
Le sucre candie et les sucres alternatifs
Les sucres liquides
La Tequila et le Mezcal
Le Mezcal
L'alcool neutre
Différences entre les rhums
Histoire de la Chartreuse
5.2 : Fiches produits professionnel
Jus de fruit Granini.pdf
Monin ( cocktails mocktail ).pdf
Gamme la Martiniquaise.pdf
Bourbon Bulleit.pdf
RED BUSH.pdf
Cuty shark.pdf
Gin HTK.pdf
Catalogue Pernod Ricard 2024.pdf
🏭 Module 6 : Fabrication
La fabrication des 4 principaux spiritueux
Fabrication artisanal du gin
Module 7 : Vos premières créations ( 10 mn )
Avant de pouvoir créer, il faut connaître les bases
6 familles de cocktails principales
🍸 🍹 8.1 : Recettes Cocktails / Mocktail pour exercices