F01 - 🍹 25 🎉 - Devenir barman 👨🎓
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🏁 Module 1 : Introduction ( à consulter impérativement avant de faire la formation ) ( 20 Minutes )
🏁 : Introduction de votre formation
🗃️ : Comment bien structurer votre formation et bien vous former
👀 : Visualisation de notre formation
⚠️ : Obligation pour validation de la formation
❓ : Forum questions vous et nous
🫤 : Arrêt de votre formation
📸 : Faire ses photos instagrammable
🚀 : Options pour bien exécuter la formation dans les meilleures conditions
🛠️ : Matériel pour commencer
🧰 : Kit de formation
🛒 Kit de barman
📈 Module 2 : Etre barman ( 160 Minutes )
C'est quoi, être un barman?
Comment débuter en tant que barman?
Lexique du bartender
Quel âge pour être barman
Barman à l’étranger
Un travail de rêve
Devenir barman en boîte de nuit
La reconversion
Bar d'hôtel, camping, bar à cocktails, bar de restaurant, barman événementiel: comment choisir?
Le premier jour au travail
Technique pour éviter d'arriver en retard
La ponctualité́
Parler avec le client
Comment s'adresser au client
Gestion du pourboire (ou tips)
7 techniques pour se faire du pourboire
2.2 : Déposer Vos CV -
L'entretien d'embauche
Postuler dans les bars
Exemple CV simple ( Word )
📚 Exercice 1 : C.V et lettre de motivation.
📚 Exercice 1 : C.V et lettre de motivation.
📤 📚 Exercice 1 : C.V et lettre de motivation.
2.3 : Votre Salaire
Les différents salaires
Le salaire est complèté par les pourboires
📚 Exercice 2 : Votre projet professionnel
📚 Exercice 2 : Votre projet professionnel
📤 📚 Exercice 2 : Votre projet professionnel
🛠️ Module 3 : Le matériel ( 140 Minutes )
Matériel de base du barman
3.2 : Le matériel de bar -
Les Différents shakers
Les Différents Cuillères de bar ( Bar Spoon )
Les Différents doseurs ( Jigger )
Les Différents pilons ( Muddler )
Les Différents Becs verseur ( Pit Stop )
Les différentes types de passoires ( Strainer )
Le blender
Le Presse agrume ( Squezzer )
La machine à café / Groupe percolateur
3.3 : Gros matériel de bar
L'extracteur de jus
La centrifugeuse
Le press agrumes semi automatique
Appareil à milk shake
les différences blender centrifugeuse et extracteur ( bonus )
3.4 : Utilisation du matériel de bar
Le shaker
Bonne prise en main du couteau
Le doseur ( Jigger )
Le pilon ( Muddler )
La passoire ( Strainer )
Technique Bec Verseur
Cuillère de bar ( bar spoon )
Les ouvres bouteilles
La verreries
Les pailles
Le squeezer
Le canneleur zesteur
📚 Exercice 3 : Le matériel de bar
📚 Exercice 3 : Le matériel de bar
🥼 Module 4 : Hygiène ( 45 mn )
Organisation et stockage de la production dans le respect de la règlementation
Hygiène, prévention et sécurité dans un bar
Retour sur les principes d'hygiène au quotidien
Comment faire un lavage de mains efficace ?
Ce qu'il ne faut pas oublier
Résumé
📚 Exercice 4 : Hygiène
📚 Exercice 4 : Hygiène
🍹 Module 5 : Les ingrédients ( 180 Minutes )
La fabrication des 4 principaux spiritueux
Fabrication d'un Gin artisanal ( Reportage exclusif )
L'alcool neutre
Présentation des deux grandes familles de boissons spiritueuses
Dégustation des spiritueux
Le Bitter
Les glacons
Les différents glaçons
5.2 : Le sucre
Présentation, les sucres
Le sucre en morceaux
Le sucre glace
Le sucre candie et les sucres alternatifs
La cassonade et la vergeoise
Les sucres liquides
5.3 : Le Rhum
Différences entre les rhums
Rhums en fonction de l'âge
La Methode Solera
Rhum de sucrerie
Eau de vie de Canne
Ron Espagnoles
Rhum Agricole
Autres Rhum moins traditionnel
5.4 : Le Whisky
Les différents types de Whisky
Le whisky Canadien
Le Whisky Rye American
Le Whisky Français
Whisky et mixologie
5.5 : La Tequila
Comment est fabriquée la tequila Reportage Mexique Julien Explore
La Tequila et le Mezcal
Le Mezcal
5.6 : Le Gin
Le Gin
categorie de gin.mp4
Distiller vs composer.mp4
maceration du gin.mp4
London dry gin.mp4
5.7 : La Vodka
La Vodka
5.8 : Les bases du café
Faire chauffer un liquide avec la buse de votre machine à café
Nettoyage / entretient de la machine à café
Les différents types de cafés
La machine à café
5.9 : Fiches produits professionnels
Jus de fruit Granini.pdf
Monin ( cocktails mocktail ).pdf
Gamme la Martiniquaise.pdf
Bourbon Bulleit.pdf
RED BUSH.pdf
Cuty shark.pdf
Gin HTK.pdf
Catalogue Pernod Ricard 2024.pdf
📚 Exercice 5 : Connaissances sur les ingrédients
📚 Exercice 5 : Connaissances sur les ingrédients
🥃 Module 6 : Mise en place d’un bar ( 30 Minutes )
Les techniques de préparation principale
Espace de travail présentation des 5 zones
La mise en place
Couper des quartiers de citron vert rapidement
Réalisation rapide et technique du cocktail à étage
❓Quelles techniques supplémentaires souhaitez vous connaitre ou nous faire partager?
🙌 Module 7 : Technique et gestuelle de bar ( 180 Minutes )
Utilisation du Shaker.
Hard shake, low shake
Equeuter de la menthe rapidement
Service d'un verre en direct
Faire un dash
Utilisation d'un Rimmer ( Givrage de verre )
Le Flair bartender
❓Quels gestes supplémentaires souhaitez vous connaitre ou nous faire partager?
📚 Exercice 6 : gestes de bar ( piler, shaker, bar spoon )
📚 Exercice 6 : gestes de bar ( piler, shaker, bar spoon )
Exemple d'un stagiaire
7.2 : Free Pour
Free Pour Part 1
Free Pour Part 2
📚 Exercice 7 : Free pour, verse libre ( 30 Minutes )
📚 Exercice 7 : Free pour, verse libre ( 30 Minutes )
🍻 7.3 La bière
Teaser Formation Tirage de Bière
Tirage Bière
Tirage Picon
Tirage Picon Citron
Tirage Panaché
Service de plusieurs verres
Changement de fût
Nettoyage Tireuse
📚🍸 Module 8 : Recettes exercices ( 200 Minutes ) / Savoir lire et faire une fiche Technique •
Suivre une fiche technique
Descriptif de la réaction d'une fiche technique
8.2 : Les recettes cocktails / mocktails
Histoire des recettes classiques
6 cocktails à connaître, 6 techniques différentes
Mojito Agricole
Fiche Recette Mojito Agricole
Sex on the Beach
Fiche Recette Sex on the Beach.jpg
Gin Tonic
Fiche Recette Gin tonic.jpg
Old Fashioned
Fiche Recette OLD FASHIONED .jpg
Margarita
Fiche Recette Margarita.jpg
Bora Bora
Fiche Recette Bora bora.jpg
📚 Exercice 8 : Faire sa fiche technique
📚 Exercice 8 : Faire sa fiche technique
Fiche technique Recette 2024 ( vierge ) .jpg
📤 📚 Exercice 8 : Faire sa fiche technique
📚 Exercice 9 : Réalisation pratique de 6 recettes cocktail / mocktail avec décorations
📚 Exercice 9 : Réalisation pratique de 6 recettes cocktail / mocktail avec décorations
🛒 Options pack recette complémentaire
🛒 Options pack recette complémentaire
🍋 Module 9 : Décorations ( 60 Minutes )
Cygne de pommes
Givrage du verre
Caramélisation sucre
Rondelles d'agrumes
Pique bonbon
Réalisation pique olive
Coeur de fraise
Décoration glacons
zestage et twistage orange.mp4
Zeste au zesteur part 1
Zestes Fins part 2
❓ Quelles décorations supplémentaires souhaiteriez vous connaitre ou nous faire partager ?
📚 Exercice 10 : Réalisation d'une décoration
📚 Exercice 10 : Réalisation d'une décoration
🚀 Module 10 : Création ( 120 Minutes )
Schrub ananas
Fiche Recette Schrub ananas.png
cordial de sureau
Fiche Recette cordial de sureau.jpg
Sirop Rhubarbe
Fiche technique Recette ( Sirop Rhubarbe ) .jpg
10.2 : Les bases
Avant de pouvoir créer, il faut connaître les bases
6 familles de cocktails principales
📚 Exercice 11 : Faire une préparation maison
📚 Exercice 11 : Faire une préparation maison
🫗 Module 11 : Accueillir / Servir votre client ( 90 Minutes )
La tenue
La bonne attitude devant le client
Prise de commande
Mise sur plateau boisson et bon ( envoi )
Le petit verre du patron : comment gérer
Exemple Ticket de caisse
Exemple bon de commande
Composition et hiérarchie de l’équipe
11.2 Service en salle
Ouverture d'une bouteille de vin mousseux
Ouverture d'une bouteille de vin
Ouverture d'un Soda sur plateau
Service du vin Blanc / Rouge
Perfect serve, les softs.
Perfect Serve, Les Alcools forts.
Perfect serve des vins et mousseux.
📚 Exercice 12 : Faire un bon de commande.
📚 Exercice 12 : Faire un bon de commande.
📚 Exercice 12 : Faire un bon de commande.
🇬🇧 Module 12 : Langue étrangère ( 80 Minutes )
Introduction anglais part 1
Introduction anglais part 2
📚 Exercice 13 : Accueil d'un client en Anglais
♻️ Module 13 : L'éco responsabilité ( 60 Minutes )
Privilégier le vrac
13.1 Choisir des produits locaux et de saison
Favoriser les circuits courts
Miser sur la saisonnalité
13.2 Choisir des emballages écologiques
Utiliser des pailles en inox ou en papier.pdf
📚 Exercices 14 : Eco responsabilité
📚 Exercices 14 : Eco responsabilité
📱 Module 14 : Les réseaux sociaux ( 60 mn )
Utilité compte Instagram Pro
14: Instagram
Créer compte Instagram rapidement
📚 Exercice 15 : Réalisation de votre compte Instagram
Crée un compte Instagram Pro
📚 Exercice 15 : Réalisation de votre compte Instagram
🔚 📚 Module 15 : Validation de votre formation
👀 📚 Explicatif QCM de fin de formation
🔚 📚 : QCM de fin de formation
Modules 15: Bilan
🔚 : Fin, Félicitations c'est la fin de votre formation
🏆 : A la fin de votre formation (certificat de reconnaissance)
🚨 🚀 : Teaser des formations complémentaires
Formation Mixologie.
🎁 Bonus / Reportage : Formation barman TV
Retardé de 15 jours
Présentation du concours Bartender's Society.
Visite d'une Distillerie Part.1
Visite d'une Distillerie Part.2
Interview complète, Distillerie La Grange.
Parc Expo de Mulhouse festival des cocktails 2023
ITW complète alcool canadien
Expo_chr_colmar_2023.mp4
Les Intemporels 2022-04-13 V Déf.pdf
Masterclass suze
Masterclass cbd
Masterclass gin et beefeater avec Charlotte Roux
Masterclass gin et beefeater avec Charlotte Roux 2
Masterclass spiritueux sans alcool
Recettes Cocktails / Mocktails
Retardé de 15 jours
Mojito Cubain
Fiche Recette Mojito Cubain.jpg
2 cocktails pour Halloween
Quelles recettes de cocktails ou mocktails vous intéresserait à savoir faire ou que vous aimeriez nous faire partager ?
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Schrub ananas
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C'est quoi, être un barman?
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Barman à l’étranger
Un travail de rêve
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Bar d'hôtel, camping, bar à cocktails, bar de restaurant, barman événementiel: comment choisir?
Le premier jour au travail
Technique pour éviter d'arriver en retard
La ponctualité́
Parler avec le client
Comment s'adresser au client
Gestion du pourboire (ou tips)
7 techniques pour se faire du pourboire
2.2 : Déposer Vos CV -
L'entretien d'embauche
Postuler dans les bars
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2.3 : Votre Salaire
Les différents salaires
Le salaire est complèté par les pourboires
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🛠️ Module 3 : Le matériel ( 140 Minutes )
Matériel de base du barman
3.2 : Le matériel de bar -
Les Différents shakers
Les Différents Cuillères de bar ( Bar Spoon )
Les Différents doseurs ( Jigger )
Les Différents pilons ( Muddler )
Les Différents Becs verseur ( Pit Stop )
Les différentes types de passoires ( Strainer )
Le blender
Le Presse agrume ( Squezzer )
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3.3 : Gros matériel de bar
L'extracteur de jus
La centrifugeuse
Le press agrumes semi automatique
Appareil à milk shake
les différences blender centrifugeuse et extracteur ( bonus )
3.4 : Utilisation du matériel de bar
Le shaker
Bonne prise en main du couteau
Le doseur ( Jigger )
Le pilon ( Muddler )
La passoire ( Strainer )
Technique Bec Verseur
Cuillère de bar ( bar spoon )
Les ouvres bouteilles
La verreries
Les pailles
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📚 Exercice 3 : Le matériel de bar
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Organisation et stockage de la production dans le respect de la règlementation
Hygiène, prévention et sécurité dans un bar
Retour sur les principes d'hygiène au quotidien
Comment faire un lavage de mains efficace ?
Ce qu'il ne faut pas oublier
Résumé
📚 Exercice 4 : Hygiène
📚 Exercice 4 : Hygiène
🍹 Module 5 : Les ingrédients ( 180 Minutes )
La fabrication des 4 principaux spiritueux
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L'alcool neutre
Présentation des deux grandes familles de boissons spiritueuses
Dégustation des spiritueux
Le Bitter
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Présentation, les sucres
Le sucre en morceaux
Le sucre glace
Le sucre candie et les sucres alternatifs
La cassonade et la vergeoise
Les sucres liquides
5.3 : Le Rhum
Différences entre les rhums
Rhums en fonction de l'âge
La Methode Solera
Rhum de sucrerie
Eau de vie de Canne
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Autres Rhum moins traditionnel
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5.6 : Le Gin
Le Gin
categorie de gin.mp4
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La Vodka
5.8 : Les bases du café
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5.9 : Fiches produits professionnels
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📚 Exercice 5 : Connaissances sur les ingrédients
📚 Exercice 5 : Connaissances sur les ingrédients
🥃 Module 6 : Mise en place d’un bar ( 30 Minutes )
Les techniques de préparation principale
Espace de travail présentation des 5 zones
La mise en place
Couper des quartiers de citron vert rapidement
Réalisation rapide et technique du cocktail à étage
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🙌 Module 7 : Technique et gestuelle de bar ( 180 Minutes )
Utilisation du Shaker.
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Equeuter de la menthe rapidement
Service d'un verre en direct
Faire un dash
Utilisation d'un Rimmer ( Givrage de verre )
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📚 Exercice 6 : gestes de bar ( piler, shaker, bar spoon )
Exemple d'un stagiaire
7.2 : Free Pour
Free Pour Part 1
Free Pour Part 2
📚 Exercice 7 : Free pour, verse libre ( 30 Minutes )
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8.2 : Les recettes cocktails / mocktails
Histoire des recettes classiques
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Mojito Agricole
Fiche Recette Mojito Agricole
Sex on the Beach
Fiche Recette Sex on the Beach.jpg
Gin Tonic
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Old Fashioned
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Margarita
Fiche Recette Margarita.jpg
Bora Bora
Fiche Recette Bora bora.jpg
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📚 Exercice 8 : Faire sa fiche technique
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Sirop Rhubarbe
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10.2 : Les bases
Avant de pouvoir créer, il faut connaître les bases
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Perfect serve, les softs.
Perfect Serve, Les Alcools forts.
Perfect serve des vins et mousseux.
📚 Exercice 12 : Faire un bon de commande.
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Introduction anglais part 2
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13.1 Choisir des produits locaux et de saison
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13.2 Choisir des emballages écologiques
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