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formation barman/🍹 25 🎉 - Initial BtoB 👨‍🎓
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  • 490 €

🍹 25 🎉 - Initial BtoB 👨‍🎓

La formation Devenir Barman est le premier pas pour commencer une carrière dans la profession du Bartender spécialisé dans les cocktails. Créer par des formateurs qualifiés, elle vous aidera à trouver votre style d’établissement ou vous aimeriez travailler, vous présentera le matériel de base du barman ainsi que la verrerie. Cette formation vous fournira des méthodes, des notions techniques.
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Contenu

🏁 Module 1 : Introduction ( à consulter impérativement avant de faire la formation ) ( 20 Minutes )

Nous allons voir maintenant les étapes clés de votre formation 

🏁 : Introduction de votre formation
🗃️ : Comment bien structurer votre formation et bien vous former
👀 : Visualisation de notre formation
❓ : Forum questions vous et nous
📸 : Faire ses photos instagrammable

🚀 : Options pour bien exécuter la formation dans les meilleures conditions

🛠️ : Matériel pour commencer
🧰 : Kit de formation
🛒 Kit de barman

📈 Module 2 : Etre barman ( 160 mn )

C'est quoi, être un barman?

2.1: Le métier de barman

Comment débuter en tant que barman?
Lexique du bartender
Technique pour éviter d'arriver en retard
La ponctualité́
Parler avec le client
Comment s'adresser au client
Gestion du pourboire (ou tips)
7 techniques pour se faire du pourboire

🛠️ Module 3 : Le matériel ( 130 mn ) / Les bases

3.1: Les bases

Matériel de base du barman

3.2 : Le matériel de bar -

Les Différents shakers
Les Différents Cuillères de bar ( Bar Spoon )
Les Différents doseurs ( Jigger )
Les Différents pilons ( Muddler )
Les Différents Becs verseur ( Pit Stop )
Les différentes types de passoires ( Strainer )
Le blender
Le Presse agrume ( Squezzer )
La machine à café / Groupe percolateur

3.3 : Gros matériel de bar

L'extracteur de jus
La centrifugeuse
Le press agrumes semi automatique
Appareil à milk shake
les différences blender centrifugeuse et extracteur ( bonus )

3.4 : Utilisation du matériel de bar

Le shaker
Bonne prise en main du couteau
Le doseur ( Jigger )
Le pilon ( Muddler )
La passoire ( Strainer )
Technique Bec Verseur
Cuillère de bar ( bar spoon )
Les ouvres bouteilles
La verreries
Les pailles
Le squeezer
Le canneleur zesteur

🥼 Module 4 : Hygiène ( 45 mn )

Les notions d'hygiène de base
Organisation et stockage de la production dans le respect de la règlementation
Hygiène, prévention et sécurité dans un bar
Retour sur les principes d'hygiène au quotidien
Comment faire un lavage de mains efficace ?
Ce qu'il ne faut pas oublier
Résumé

🍹 Module 5 : Les ingrédients ( 160 Minutes ) / Vos bases pour vos préparations

5.1: Vos bases pour vos préparations

La fabrication des 4 principaux spiritueux
L'alcool neutre
Présentation des deux grandes familles de boissons spiritueuses
Dégustation des spiritueux
Le Bitter
Les glacons
Les différents glaçons

5.2 : Le sucre

Présentation, les sucres
Le sucre en morceaux
Le sucre glace
Le sucre candie et les sucres alternatifs
La cassonade et la vergeoise
Les sucres liquides

5.3 : Le Rhum

Différences entre les rhums
Rhums en fonction de l'âge
La Methode Solera
Rhum de sucrerie
Eau de vie de Canne
Ron Espagnoles
Rhum Agricole
Autres Rhum moins traditionnel

5.4 : Le Whisky

Les différents types de Whisky
Le whisky Canadien
Le Whisky Rye American
Le Whisky Français
Whisky et mixologie

5.5 : La Tequila

Comment est fabriquée la tequila Reportage Mexique Julien Explore
La Tequila et le Mezcal
Le Mezcal

5.6 : Le Gin

Le Gin
Les catégories de Gin
Le Gin Traditionnel
London Dry Gin
Distiller vs Composer

5.7 : La Vodka

Les grandes familles de vodka.pdf
Les critères de choix d'une vodka.pdf
Les grandes familles de vodka.pdf

5.8 : Les bases du café

Faire chauffer un liquide avec la buse de votre machine à café
Nettoyage / entretient de la machine à café
Les différents types de cafés
La machine à café

5.9 : Fiches produits professionnels

Jus de fruit Granini.pdf
Monin ( cocktails mocktail ).pdf
Gamme la Martiniquaise.pdf
Bourbon Bulleit.pdf
RED BUSH.pdf
Cuty shark.pdf
Gin HTK.pdf
Catalogue Pernod Ricard 2024.pdf

🥃 Module 6 : Mise en place d’un bar ( 25 mn )

Les techniques de préparation principale
Espace de travail présentation des 5 zones
La mise en place
Couper des quartiers de citron vert rapidement
Réalisation rapide et technique du cocktail à étage
❓Quelles techniques supplémentaires souhaitez vous connaitre ou nous faire partager?

🙌 Module 7 : Technique et gestuelle de bar / Utilisation matériel de bar ( 160 mn )

Utilisation du Shaker.
Hard shake, low shake
Equeuter de la menthe rapidement
Service d'un verre en direct
Faire un dash
Utilisation d'un Rimmer ( Givrage de verre )
Le Flair bartender

7.2 : Free Pour

Free Pour Part 1
Free Pour Part 2

🍻 7.3 La bière

Teaser Formation Tirage de Bière
Tirage Bière
Tirage Picon
Tirage Picon Citron
Tirage Panaché
Service de plusieurs verres
Changement de fût
Nettoyage Tireuse

🍸 8 : Les recettes cocktails / mocktails

Histoire des recettes classiques
6 cocktails à connaître, 6 techniques différentes
Mojito Agricole
Fiche Recette Mojito Agricole
Sex on the Beach
Fiche Recette Sex on the Beach.jpg
Gin Tonic
Fiche Recette Gin tonic.jpg
Old Fashioned
Fiche Recette OLD FASHIONED .jpg
Margarita
Fiche Recette Margarita.jpg
Bora Bora
Fiche Recette Bora bora.jpg
FICHE RECETTE 2025 ( vierge ) .jpg
FICHE RECETTE 2025 ( vierge ) .pdf

🍋 Module 9 : Décorations / Les garnish ( 60 mn )

Cygne de pommes
Givrage du verre
Caramélisation sucre
Rondelles d'agrumes
Pique bonbon
Réalisation pique olive
Coeur de fraise
Décoration glacons
zestage et twistage orange.mp4
Zeste au zesteur part 1
Zestes Fins part 2
❓ Quelles décorations supplémentaires souhaiteriez vous connaitre ou nous faire partager ?

🚀 Module 10 : Création / DIY ( 120 mn )

Schrub ananas
Fiche Recette Schrub ananas.png
cordial de sureau
Fiche Recette cordial de sureau.jpg
Sirop Rhubarbe
Fiche technique Recette ( Sirop Rhubarbe ) .jpg

10.2 : Les bases

Avant de pouvoir créer, il faut connaître les bases
6 familles de cocktails principales

🫗 Module 11 : Accueillir / Servir votre client ( 90 mn ) / En entreprise

La tenue
La bonne attitude devant le client
Prise de commande
Mise sur plateau boisson et bon ( envoi )
Le petit verre du patron : comment gérer
Exemple Ticket de caisse
Exemple bon de commande
Composition et hiérarchie de l’équipe

11.2 Service en salle

Ouverture d'une bouteille de vin mousseux
Ouverture d'une bouteille de vin
Ouverture d'un Soda sur plateau
Service du vin Blanc / Rouge
Perfect serve, les softs.
Perfect Serve, Les Alcools forts.
Perfect serve des vins et mousseux.

🇬🇧 Module 12 : Langue étrangère ( 70 mn )

Introduction anglais part 1
l'orientation client en anglais..pdf
Introduction anglais part 2
Accueilir un client .pdf

♻️ Module 13 : L'éco responsabilité ( 70 mn )

Privilégier le vrac

13.1 Choisir des produits locaux et de saison

Favoriser les circuits courts
Miser sur la saisonnalité

13.2 Choisir des emballages écologiques

Utiliser des pailles en inox ou en papier.pdf

📱 Module 14 : Les réseaux sociaux ( 60 mn )

Utilité compte Instagram Pro

14: Instagram

Créer compte Instagram rapidement