formation barman/F02 - 🍹 24 🚀 Mixologie 👨‍🎓

  • 590 € ou 3 paiements mensuels de 200 €

F02 - 🍹 24 🚀 Mixologie 👨‍🎓

Cette formation pédagogique en mixologie crée par notre équipe de formateurs qualifiés et passionnés, vous permettra d’apprendre les bases pour la création de cocktail. La règle des 3S, le matériel complet et nécessaire à l’élaboration et la conception des cocktails, la fabrication des spiritueux, l’ensemble des techniques et geste de travail en mixologie, la fabrication maison et les décoration.

Contenu

🏁 Introduction ( 15 Minutes ) ( à consulter avant de faire la formation )

Comment organiser votre formation et bien vous former
Visualisation de notre formation
Obligation pour validation de la formation
Kit de formation
Forum questions vous et nous
Arrêt de la formation
Introduction de votre formation
Avant de commencer, Mixologie
Tuto faire ses photos cocktails

📈 Module 1 : Etre barman

Ce qu'il faut pour faire de la création cocktail dans votre laboratoire
Barman à l’étranger
Bizutage du petit nouveau
L’alcoolisme derrière le comptoir
Concours de cocktail

📚 1.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 1 : Projet professionnel
📚 Exercice 1 : Votre projet professionnel

🛠️ Module 2 : Le matériels de bar ( 135 Minutes )

Materiel de bar mixo

2.2 : Le petit matériel de bar

Le Chalumeau de bar
Store and pour.mp4
Les différents ouvres bouteilles
La différentes types de verreries
Le goutte à goutte
Les différents types de passoires

2.3 : le gros matériel de bar

La station cocktail abs
Station cocktail inox
Le siphon
Le siphon 1930
Le blender
Les machines à Glaçons

2.4 : Utilisation

La bar spoon
Faire un dash
Le store and Pour
L'utilisation du Spray
Ouverture d'une bouteille de soda bar blade
Siphon 1930
Chalumeau de bar
Le Lime wedger
Le verre à melange
Utilisation du Shaker

📚 2.5 : Entrainement pratique

📚 Exercice 2 : Bulle et double verse.

🙌 Module 3 : Les gestes du Bartender ( 135 Minutes )

Rafraîchir le verre de service
Le verre à mélange( Mixing Glass )
Cuban roll
Dry shake et Reverse Dry shake
Double strain
L'utilisation de la passoir

📚 3.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 3 : Technique de bar cuban roll, dry shake, d’un verre à mélange / double filtration

3.3 : Techniques de bar

Service du vin
Ouvrir et servir le Champagne, Crémant, Prosseco
Zester un agrume
Fat Washing

3.4 : Le Flair

Devenir Flair Bartender
Teaser flair

🥃 Module 4 : Technique de travail (30 Minutes)

Les bonnes positions de travail

4.2 : Les bases du café

La machine à café
Les différents types de cafés
Faire chauffer_du lait
Nettoyage machine à café

🍹 Module 5 : Les ingrédients ( 1 Heure )

Choix de la qualité des ingrédients
Les glaçons
Les différents types de glace
Le bitter
L'oeuf
hard seltzer ( Bonus )
Le Cordial
C est quoi le Shrub
L'histoire du Shrub
Présentation des cidres
Les différents cidres
Cidres, les signes de qualité
alcool de grain et de fruits
Absinthe perfect serve traditionnel
Absinthe service moderne
Histoire de l'absinthe
Histoire Chartreuse

🍸 Module 6 : Fabrication ( 45 Minutes )

La fabrication du Rhum
La fabrication de la Vodka
La fabrication du Gin
La fabrication du Whisky
La fabrication de la Tequila
L'élaboration du Champagne
La fabrication du Cognac
La fabrication de la Bière
La fabrication de Jus de fruits
La fabrication du Sirop de sucre
La fabrication du soda
Les différents alambics
La Double distillation

📚 6.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 4 : Recherche produit régional

🚀 Module 7 : Home made ( 85 Minutes )

Un bitter maison
Rhum arrangé
Un sirop
Le Cordial
Fabrication d'un spray
Le Shrub

📚 7.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 5 : Faites votre préparation maison.

🍸 Module 8 : Les recettes cocktails / mocktails ( 7h30 Minutes )

Espresso Martini
Fiche Recette Espresso Martini.jpg
Margarita
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Basil smash
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Spritz
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Negroni
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Pisco sour
Fiche Recette Pisco sour (1).jpg
Side car
Fiche Recette side car .jpg
RECETTE COCKTAIL BLOODY MARY.mov
Recette BLOODY MARY.jpg

📚 8.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 6 : Réalisation de 8 cocktails ou mocktails avec décoration en photo
📚 Exercice 6 : Réalisation de 8 cocktail ou mocktail avec décoration en photo (travaux Pratique)

8.3 : Recette Bonus

Ice coeur
RECETTE ICE COEUR
Spritz bull
FICHE RECETTE ( Spritz bull )
Le crepuscule
FICHE RECETTE ( Le crepuscule )
Love Tonic
FICHE RECETTE ( Love Tonic )
Le Paloma
FICHE RECETTE ( Le Paloma )
2 cocktails pour halloween
Fiche technique vierge ( word )
fiche_technique vierge ( pdf )

Recette 18 cocktails / mocktails supplémentaire ( 39€ )

18 Recettes Cocktails / Mocktails Supplémentaire

🍋 Module 9 : Décorations

Les pailles
Décoration au chalumeau de bar
Coeur de fraise
Ombrelle d'orange
Zeste et twist d'agrume
Zeste au zesteur partie 1
Zeste au zesteur partie 2
Tranches de Fruits
Décoration pomme
La brochette bille
Décoration glaçons
Cocktail à étages
Assemblage de Fruits
Sculpter ses glaçons
Sculpter ses glaçons part.2
Blue sour et glaçon fleur
Glaçons et Brunoise

📚 9.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 7 : Créer une décoration ( Mixologie )

🚀 Module 10 : Création ( 90 Minutes )

Avant de pouvoir créer il faut connaître les bases
Règles des 3 S
Les 16 familles de cocktails
Les_16_Familles_de_Cocktails.pdf
Comment déguster un spiritueux
En utilisant vos sens
Faire ses premières créations
Qu’est ce qu’un mocktail?

📚 10.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 8 : Lister les ingrédients tableau 3S
📚 Exercice 8 : Lister les ingrédients tableau 3S

🫗 Module 11 : Accueillir / Servir votre client

Les bases indispensables derrière votre bar et dans vos frigos
Exemple de nom pour votre cocktail création
Choix du nom selon son expérience personnel
Choix du nom à ne pas faire
Nom de cocktail culturel

📚 11.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 9 : Votre création cocktail ou mocktail
📚 Exercice 9 : Votre Création cocktail ou mocktail

🥼 Module 12 : Hygiène les bases

Hygiène, prévention et sécurité dans un bar
Organisation et stockage de la production dans le respect de la réglementation des denrées
Retour sur les principes de l'hygiène au quotidien
Comment faire un lavage de mains efficace ?
Les allergènes et les obligations
Ce qu'il ne faut pas oublier
Conclusion
Fiche vierge de nettoyage WC

🔚​ 📚 Module 13 : Validation de votre formation

🔚​ 📚 QCM de fin de formation
📚 🔚 QCM de fin de formation

👀 Module 14 : Bilan

👀 A la fin de votre formation (certificat de reconnaissance)
✍️ ATTESTATION fin de formation MIXOLOGIE
❓ QCM de fin de formation - Évaluation à chaud
Fin félicitations de la fin de votre formation

Bonus

Présentation du concours Bartender's Society.
Replay Master classes Marie Brizard du 03 mai 2021
Visite d'une Distillerie Part.1
Visite d'une Distillerie Part.2
Interview complète, Distillerie La Grange.
Masterclass granini
Masterclass Suze
Webinar spiritueux sans alcool
Masterclass CBD
Masterclass gin et beefeater avec Charlotte Roux

Bonus ( Livre ancien, pdf expliquatif )

Mezcal Is The Fastest-Growing Liquor In The US. Why Aren't Mexican Producers Cashing In_.mp4
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