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formation barman/F03 - 🍹 24 🎉 - Sans alcool
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F03 - 🍹 24 🎉 - Sans alcool

La formation mocktail est une formation qui va vous permettre de créer une véritable dynamique dans votre bar. Elle vous apportera de la nouveauté sur votre carte et vous permettra de vous démarquez de vos concurrents.   Créer par des formateurs qualifiés, elle vous aidera à proposer une offre variée de cocktails sans alcool. L’objectif de cette formation est que vous maitrisiez à 100% la réalisation de cocktails.
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Contenu

Introduction ( à consulter avant de faire la formation ) ( 15 Minutes )

Nous allons voire maintenant un étape clés de votre formation 
Introduction de votre formation
Comment organiser votre formation et bien vous formez
Financement Mon Compte Formation (CPF)
Visualisation de notre formation
Obligation pour validation de la formation
Evaluation Mon compte formation CPF
Kit de formation
Forum questions vous et nous
Arrêt de la formation
Tuto faire ses photos cocktails

Module 1 : Introduction et Histoire des Mocktails ( 60 Minutes )

Histoire du Mocktail
La naissance du sans alcool
La tendance sans alcool
Trouver une alternative à l'alcool ?
Pourquoi les mocktails seront à avoir absolument sur nos cartes
Tendance 100 % healthy
Les mocktails suivant les saisons
La type d’établissement qui peut proposer des mocktails
Les enfants et les mocktails
La clientèle visée
la quotidienne sans alcool ( bonus )

1.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 1 : Votre projet professionnel 🎓 Formation Barman 🍸 - Mocktail -
Votre projet professionnel Mocktail

Module 2 Matériel de bar ( 65 Minutes )

Le matériel de base du barman

2.2 : Petit Matériel de Bar

Les shakers
Cuillère de bar
Le doseur
Le pilon
Bec verseur
La passoire
Presse agrume
La verrerie

2.3 : Gros Matériel de Bar

Le blender
L'extracteur de jus
La centrifugeuse
Appareil à milk shake
les différences blender centrifugeuse et extracteur
Le press agrumes semi automatique

Module 3 Les gestes de Bar ( 10 minutes )

Piler
Le bec verseur
L'utilisation de la passoir
Utilisation du Shaker

3.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 2 : Gestuel de bar - 🎓 Formation Barman 🍸 - Mocktail -

Module 4 : Technique de travail ( 20 minutes )

Infusion à froid
Infusion à chaud
Infusion à froid ou à chaud ?
Quelle technique supplémentaire voulez vous connaitre ou nous faire partager ?

4.2 : Les bases du café

La machine à café
Les différents types de cafés

Module 5 : Vos ingrédients ( 30 Minutes )

Les 3 classifications des spiritueux sans alcool
Exemples des spiritueux sans alcool
Boissons fermentées naturelles
Jus lactofermenté
Épices
Les sprays
Les différents types de glacons
Fournisseur de produit sans alcool
Les Granules de kefir de lait
LES GRANULES DE KEFIR D'EAU
Quels ingrédients supplémentaires voulez vous connaitre ou nous faire partager ?
FORMATION Granini BAR PRIVE .pptx

5.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 3 : Lister les différents ingrédients que vous allez utiliser 🎓 Formation Barman 🍸 Mocktail
📚 Exercice 3 : Lister les différents ingrédients que vous allez utiliser 🎓 Formation Barman 🍸 Mocktail

5.3 : Entrainement pratique

📚 Exercice 4 : Quelle famille pour votre établissement - 🎓 Formation Barman 🍸 - Mocktail -

Module 6 : Les différentes Familles ( 80 Minutes )

Mocktail avec des spiritueux sans alcool
Aux jus de fruits
Les Frozens
Soda
Eaux aromatisées
Infusé

6.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 5 : Liste de fournisseurs et liste d'ingrédients mocktail 🎓 Formation Barman 🍸 Mocktail
📚 Exercice 5 : Liste de fournisseurs et liste d'ingrédients mocktail 🎓 Formation Barman 🍸 Mocktail

Module 7 : Processus de Fabrication

Spiritueux sans alcool
Fabrication Vin sans alcool technique désalcoolisé
Fabrication vin sans alcool technique conique
Comment ça marche La bière sans alcool
Fabrication bière sans alcool Kronenbourg
Lactofermentation
Reportage TFI JT 20h spiritueux sans alcool .mov
Quel Processus de Fabrication supplémentaire vous voulez connaitre ou nous faire partager ?

Module 8 : Mixologie

Mixologie
Règles des 3 S
En utilisant vos sens
Accords mets et Mocktail ( Pairing )

Module 9 : Home made

Fabrication sirop
Fabrication ginger beer
Fabrication Kéfir
Fabrication Infusion thé
LA PRODUCTION DU KÉFIR DE LAIT
La production du kéfir d'eau
Fabrication Kombucha
Fabrication Limonade
Fabrication Purées de Fruits
Que voulez vous apprendre a faire maison ? ( home made )

9.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 6 : Préparation maison ( ingrédient ) 🎓 Formation Barman 🍸 Mocktail
📚 Exercice 6 : Préparation maison ( ingrédient ) 🎓 Formation Barman 🍸 Mocktail
FICHE TECHNIQUE.png
FICHE TECHNIQUE.jpg

Module 10 : Recettes Mocktails / Smoothie / Milk shake / Bubble Tea

No Mule
Fiche Recette No Mule.jpg
No Spritz
No Spritz
It's Not Pink Beer
It’s not Pink Beer
Martini sunset
Martini Sunset
Le Vega
Fiche Recette Le vega.jpg
Matchaktail
Matchaktail
Quelles recettes cocktails ou mocktails, seriez vous intéressé à savoir faire ?

10.2 : Bubble Tea

Bubble Tea, la présentation.
Bubble Tea 1 : Le Bora
FICHE RECETTE 2025 ( Boba ) .jpg
Bubble tea 2 : Green Apple.
FICHE RECETTE 2025 ( Green Apple ) .jpg
Bubble tea 3 : Bubble Red
FICHE RECETTE 2025 ( Bubble Red ) .jpg
Bubble tea 4 : Le Bubble Blue
FICHE RECETTE 2025 ( Bubble blue ) .jpg
Bubble tea 5 : Le Bubble Mango.
FICHE RECETTE 2025 ( Bubble Mango ) .jpg
Bubble tea 6 : Le Bubble Tai.

10.3 : Smoothies

SMOOTHIE.mp4
MILKSHAKE FRAISE.mp4
Fiche technique Recette 2024 ( MILKSHAKE FRAISE ) .jpg

10.4 : Réalisation et lectures des fiches techniques

Suivre une fiche technique
Création d'une fiche technique (comment faire).pdf
FICHE TECHNIQUE.jpg
FICHE TECHNIQUE.png

Recettes exercices

Apple mojito
Fiche Recette Apple Mojito.jpg
Mlle Suze
Fiche Recette Mlle Suze.jpg
Paradise.mp4
Fiche Recette Paradis.jpg
Pina Colada
Fiche Recette Pina Colada .jpg

10.6 : Entrainement pratique

📚 Exercice 7 : Recettes de mocktails (travaux Pratique) 🎓 Formation Barman 🍸 - Mocktail -
📚 Exercice 7 : Recettes de mocktails (travaux Pratique) 🎓 Formation Barman 🍸 - Mocktail -

Module 11 : Décoration sur votre verre

Coeur de fraise
Décoration glacons
Décorations pommes
Idées rondelles
Givrage du verre
Cocktail à étage
Quelle décoration supplémentaire, voulez vous connaitre ou nous faire partager ?

11.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 8 : Votre Création décoration - 🎓 Formation Barman 🍸 - Mocktail -
📚 Exercice 8 : Votre Création décoration - 🎓 Formation Barman 🍸 - Mocktail -

Module 12 : Carte / Prix

Création de carte
Les prix des mocktails
Comment proposer les mocktails

12.2 : Entrainement pratique

📚 Exercice 9 : Carte à Mocktail 🎓 Formation Barman 🍸 - Mocktail -
📚 Exercice 9 : Carte à Mocktail 🎓 Formation Barman 🍸 - Mocktail -
📚 Exercice 10 : Votre Création 🎓 Formation Barman 🍸 - Mocktail -

Module 13 : Règlementations ( 10 Minutes )

La TVA
Règlementation des bars sans alcool

Teaser Prochaine Formation

Teaser formation moleculaire
Teaser_flair.mp4

Module 14 : HACCP ( 30 Minutes )

Hygiène, prévention et sécurité dans un bar
Organisation et stockage de la production dans le respect de la réglementation des denrées
Retour sur les principes de l'hygiène au quotidien
Ce qu'il ne faut pas oublier
Conclusion
Mettre en place une information répondant correctement aux obligations légales
Fiche vierge de nettoyage WC

Module 15 : Validation de votre formation

QCM de fin de formation
QCM de fin de formation
A la fin de votre formation (certificat de reconnaissance) pour votre CV
✍️ ATTESTATION fin de formation
Dossier de fin de formation - Évaluation à chaud
Donner son avis sur mon compte formation, Google, Facebook.mov
Fin félicitations de la fin de votre formation